古代有些什么出名的菜？

Question

古代有些什么出名的菜？要菜名，最好要点介绍。越多越好！
同志们 你们在干什么啊 看看你们回答的问题 天啊 二楼的那位 看得我鸡皮疙瘩都起了 你们不要跟我开玩笑好不好？我很急的 你们真是无敌了

Answer 1

　　满汉全席菜谱;
　　1四到奉：什锦头盒―个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位―盆
　　2四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
　　3四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰
　　4四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉
　　5四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸
　　6四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素
　　7四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林
　　8匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭
　　9四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡―对、冶尔巴―札、挂炉片皮鸭―对
　　10四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌
　　11四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿
　　12八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条
　　13八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻
　　14二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐
　　15―面：干烧伊面九寸
　　16―干饭：白饭
　　17―稀饭：白粥
　　18四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜
　　19―汤：草菇蛋花汤
　　20四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）
　　21四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）
　　22―百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁
　　23四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干
　　24四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角
　　25四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
　　26四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
　　27四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
　　28四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬
　　29四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
　　茶台茗叙 ：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
　　到奉点心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼
　　攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上乾果蜜饯八品）
　　四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
　　四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅
　　奉香上寿： 古乐伴宴-焚香入宴
　　前菜五品： 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜
　　饽饽四品： 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕
　　酱菜四品： 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮
　　敬奉环浆： 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
　　膳汤一品： 龙井竹荪
　　御菜三品： 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔
　　饽饽二品： 豆面饽饽 奶汁角
　　御菜三品： 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽
　　御菜三品： 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝
　　饽饽二品： 金丝酥雀 如意卷
　　御菜三品： 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片
　　御菜三品： 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳
　　饽饽二品： 肉未烧饼 龙须面
　　烧烤二品： 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱
　　御菜三品： 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花
　　膳粥一品： 红豆膳粥
　　水果一品： 应时水果拼盘一品
　　告别香茗： 信阳毛尖

　　满汉全席(二)

　　廷臣宴
　　廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行
　　丽人献茗：狮峰龙井
　　乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖
　　蜜饯四品：蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣
　　饽饽四品：翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷
　　酱菜四品：甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦
　　前菜七品：喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷
　　膳汤一品：一品官燕
　　御菜五品：砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜
　　饽饽二品：慈禧小窝头 金丝烧麦
　　御菜五品：罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心
　　饽饽二品：喇嘛糕 杏仁豆腐
　　御菜五品：白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝
　　饽饽二品：绒鸡待哺 豆沙苹果
　　御菜三品：白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮
　　烧烤二品：片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱
　　膳粥一品：慧仁米粥
　　水果一品：应时水果拼盘一品
　　告别香茗：珠兰大方

Answer 2

TOP10:豆腐泥鳅.将泥鳅丢进在炽热的豆腐.令其在豆腐中中乱钻.很快化做一摊肉泥.据说这样出来的泥鳅肉味道十分美味.但当事人泥鳅却受到了非人折磨…

TOP9: 醉虾.不用多做解释.就是将虾丢就酒中.使其酩酊大醉时.将其剥壳卸甲.吞入肚中.这种方法不算残忍.还多了一点人道.就是虾到死时方知痛…

TOP8: 风干鸡.这好象是一道苑菜.用极快的速度将鸡拔毛.开刀.取脏.填调料进去.然后迅速将刀口缝上.然后拉于通风处.这时鸡还是活的!!!!不禁让我想起了封神演义中被纣王挖心的比干!!!可怜的鸡死在调料的侵蚀下…..

TOP7: 龙须凤爪.这道菜是的原料是取鲤鱼须和活鸡掌下正中肉.被取下这一部分后.鲤鱼和鸡就是不死也残废了.和古代的挑手脚筋脉有异曲同工之处.

TOP6: 活叫驴.这个顾名思义.当然是用小刀一刀一刀剐活驴的肉.据说这样剐下来的肉血脉喷张.入口有一种难以描述的冲击力.

TOP5: 烤鸭掌.将活鸭涂上调料置于微热铁板上加热.烧好.将脚部砍去.此时鸭子仍旧活着.但我相信此时它宁可早早死去

TOP4: 铁板甲鱼.这道菜与上一道有相似的地方.不做多解

TOP3: 浇驴肉.这道菜应该是第六道菜的加强版本.稍有不同的是.人们想吃驴的哪个部位.就用沸汤浇灌哪里.然后用刀剐去.让驴受到烫和痛的双重折磨.如果如今还有这道菜.我想驴估计最怕碰到男客多的宴席.在这个男人肾虚的年代.它的驴鞭很有可能率先不保.

TOP2: 三吱儿.N只小老鼠.一碟调料.第一步:夹住.被筷子夹住的小老鼠痛的“吱呀”一声.此乃一吱.将其浸入调料盘中.小老鼠又会发出一声“吱呀”此乃二吱.然后将小老鼠送入口中.合紧牙关.又是吱的一声. 三吱!!!一只小老鼠就这样就魂归西天了.这道菜我想想都毛骨悚然.不知古时候先人们是如何消受的.其实当今社会这样的菜也能见到.只是没有大面积流传罢了.

TOP1:猴脑.一张中间挖洞方桌.将猴子置于桌下.猴头伸出.用金丝将头盖骨紧紧窟住.随后用小锤一敲.头盖骨落下.猴脑呈现.脑浆还在扑腾腾的跳!!!其实中这道菜不光古人.就是在现今社会中也是相当流行的一道菜.(非典之前).一度还被当成身份地位的象征.可见中华人民受以形补形此类文化的影响之深

四干：就是黑瓜子、白瓜子、核桃蘸子、糖杏仁儿。
四鲜：北山苹果、莘州蜜桃、广东荔枝、桂林马蹄。
四蜜饯：青梅、橘饼、圆肉、瓜条。
四冷荤：全羊肝儿、溜蟹腿、白斩鸡、炸排骨。
三甜碗：莲子粥、杏仁儿茶、糖蒸八宝饭。
四点心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸荟子、炸元宵。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤（？）炒面鱼（？）炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、炒排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、大碗儿多撒胡椒面热腾乎啦的三鲜木樨汤、后面儿还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子、一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉！酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子、煨羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡

Answer 3

系统的知道古代的佳肴，是找不到依据的，因为中国的菜系建立的过程很短。菜被写入著作，有人总结如何做法才开始出名菜。因此，你做这样的征集是不会有结果的。

Answer 4

二楼的还真有趣，来了个十大酷刑。其实楼主想知道传统的名菜的话建议你去书店看看，现在书店这方面的书还是很多的，在这里就不JJWW了。

Answer 5

东坡肉、宋嫂鱼羹、宫保鸡丁、贵妃鸡、麻婆豆腐