自己做面条和面时到底要不要加盐?

Question

想自己做面条来吃，可是确从来没有做过面条所以不知道怎么和面做面条。
想问问面条怎么和面。里面到底要加些什么？是用热水和面还是用冷水和面？还有面粉里要不要加盐？是不是还要加淀粉如果要加到底怎么加？？？？谢谢！

Answer 1

可以加些盐，起到收敛面筋的作用，可是面条更加劲道。和面时候易用冷水和面。食盐的添加量为面粉的百分之二。自己做可以不加淀粉。但加淀粉可以提高面条的口感，如果加别超过面粉量的百分之四十，太多不易成条。

Answer 2

小的时候常常吃擀的面条 没听说过要加盐啊
和面好像根据天气的情况 现在秋天嘛用温水就行吧
要想更劲道也可以加鸡蛋 自己要想做的好吃 很费力气
一定要把面揉好 擀好 切好 最好下锅前让面醒一下
其实劲道和面的本身没有太大的关系 当然了好的面肯定是好吃点
只要把面和好 柔好 肯定有劲道的