第1个回答 推荐于2016-08-27
用料:马蹄粉 250g,马蹄 8只,红糖 290g,水 1500ml。
做法
1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
2、750ml水加入红糖和切好的马蹄,在锅里煮融。
3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆,并一边加入一边搅拌(约两分钟),变成熟粉浆,然后熄火。
4、把剩下的生粉浆,倒入第三步当中,并均匀搅拌,形成生熟浆。
5、蒸糕的盘子里面涂上油,然后倒进生熟浆。
6、用猛火蒸20分钟即可。
第2个回答 2007-07-07
哇哇~我家做的马蹄糕是很好吃的!将爷爷的配方和方法给你吧~~
1.要买那些带有微黑色的马蹄粉喔~~(粉是很重要的,要是买得不好,后面多努力都没有喇~)
2.准备工具:一个大盘子,一斤马蹄粉,四斤到四斤半水,一斤七两左右的砂糖(视乎自己甜淡口味),筛子,搅拌工具。
3.★提前一个小时左右★,用大概一斤多的水去把马蹄粉融化,变成了“粉水”,然后用筛子把“粉水”过滤一下,把杂志弄掉。然后放著不理它就是了。
4.剩下的水煮沸,用於煮砂糖,然后边搅拌“粉水”,边倒入“沸糖水”,直到搅拌成糊状。(如果不是糊状,而像胶一样,就加热一下~)
5.然后倒入糕盘,等锅裏的水沸腾了,就把糕盘放进去,隔水蒸20分钟。
你说糕不透明,很可能是马蹄粉不太好吖,然后粘粘的是因为开粉开得不透或者水太多喇~~
第3个回答 2007-07-08
原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克 字串7
制作方法 1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状。 字串6
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆。 字串6
3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。 字串8
质量标准 形态:块形大小均匀。色泽:透明黄褐色。 字串1
组织:表面光洁,带韧性。口味:甜润可口。
第4个回答 2007-07-07
马蹄简介
马蹄,又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,广西马蹄久负盛名,营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素;马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果,各佳其味,但生熟可食,健疾不忌,加工成马蹄罐头口味更好。
马蹄是荸荠的俗称,是一种生长在水田中的多年生草本植物,我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料,马蹄入药,历史悠久,其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用,即:“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
现代科学研究还发现,马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰,降血压和治疗大便干硬。中医认为,用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮,是清热、生津止渴的理想饮料。
由于马蹄性寒,因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外,生吃马蹄要注意卫生,食用前要洗干净,最好用开水烫过。马蹄也可入药,《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜,曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同,其肉质雪白细滑、水份含量高,清甜无渣,爽脆可口,马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。