简易自制酱腊肉的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

五花肉1500克    

盐30克    

生抽50克    

老抽15克    

糖30克    

高度白酒50克    

八角    适量    

桂皮    适量    

花椒    适量    

简易自制酱腊肉的做法  

买来的肉不用清洗，直接用盐把肉均匀的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一个洞，穿上棉线后把肉挂起，在阴凉处晾至表面干燥，大概3个小时以上。



把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀，把肉放入盆中，用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时（期间翻动一下，便于均匀入味），之后把肉挂在阴凉通风处晾干，12个小时左右。



再次把肉重新放回到有调料的盆里，把肉再用调料抓匀后腌制12－24小时。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干，不要晾到手都捏不动喔，那样肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。



吃之前取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30分钟左右，切片即可直接享用。

Answer 2

酱腊肉的舌尖诱惑，舌齿留香的秘方
在舌尖上的中国中领略过酱腊肉的美味，你是否心生向往，也想亲自品尝一番？如果你是一位居家料理爱好者，不妨跟着我们来一场酱腊肉的制作之旅，不出家门，也能享用到这道令人垂涎欲滴的美味。
第一步：选料与处理
选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，这样酱出的腊肉才会肥而不腻，瘦而不柴。将五花肉清洗干净，剔除肉筋和骨头，切成大小均匀的长条。
第二步：配制酱料
酱料是酱腊肉的风味所在，由酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、八角、桂皮等香料组成。根据肉的重量，调制适量的酱料，酱料的浓稠度以能裹住肉块为宜。
第三步：酱制腌渍
将切好的肉条放入干净的容器中，倒入调制好的酱料，充分搅拌均匀，确保肉块都被酱料包裹。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时，让酱料的味道充分渗透到肉中。
第四步：风干晾晒
腌制完成的肉条取出，用绳子或竹签将它们串起来，挂在通风阴凉处风干。风干的时间根据当地的气候条件而定，一般需要10-15天。风干过程中，肉条会逐渐变硬变干，酱香也会愈发浓郁。
第五步：保存品尝
风干好的酱腊肉可以密封冷藏保存，或挂在阴凉通风处继续风干。食用前，将酱腊肉蒸熟或煮熟即可。酱腊肉肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，回味无穷。
贴心小贴士：
在风干过程中，要注意防范虫蝇叮咬，可以加盖纱布或使用驱虫剂。
酱腊肉的酱料可以根据个人口味进行调整，喜欢咸一点的可以多加盐，喜欢甜一点的可以多加冰糖。
酱腊肉也可以加入其他香料，如香叶、甘*、丁香等，增添风味。
酱腊肉保存得当，可以存放较长时间，建议放在冰箱冷冻室保存，吃的时候再取出。
动手尝试酱腊肉的做法，在享受美味的也收获一份满满的成就感。这份舌尖上的诱惑，等待着你的创造。