具体操作如下：
1.将新铁锅锅身所有标贴去除。
2.用流动热水洗净锅身。
3.擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。
4.生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
5.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小。
6.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干。
7.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭。
8.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。
9.现在铁锅开锅已完成。
新买回来的生铁锅不能立即用作煮食，用猪油先擦一遍可以起到清除铁锈味，防止生锈，保养铁锅的作用。
清除铁锈味方法：把新的生铁锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。至于新的平底锅，一定要用洗剂洗涮一遍，再用慢火烘干，利用炸过东西的废油倒入锅里加热一阵子，倒掉油拭净，便可使用。
防止生锈方法：首先，点火，将新买的铁锅放在火上，用猪肉皮在加热的铁锅上来回蹭，将锅内部全都蹭个遍，直到肉皮蹭薄，冒大烟（记得要开油烟机）。
在第一次处理以后，每次使用完了都要将锅刷干净，在火上烤干后再收起，不然留有余水它还是会生锈的。
扩展资料：
使用注意事项：
铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，不宜盛食物过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
参考资料来源：百度百科-铁锅
本回答被网友采纳首先，点火，将新买的铁锅放在火上，用猪肉皮在加热的铁锅上来回蹭，将锅内部全都蹭个遍，直到肉皮蹭薄，冒大烟．（但一定要开油烟机啊）
这个土方法挺管用的．试试看．我家新买的铁锅就是这样子处理的．
不过铁锅终归是铁锅，一定也要保养，在第一次处理以后，每次使用完了都要将锅刷干净，在火上烤干后再收起．不然留有余水它还是会生锈的．
此外，新买回来的生铁锅不能立即用作煮食。要清除它的铁锈味，有以下方法：把新的生铁锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。
至于新的平底锅，一定要用洗剂洗涮一遍，再用慢火烘干，利用炸过东西的废油倒入锅里加热一阵子，倒掉油拭净，便可使用。本回答被网友采纳
生铁锅第一次用怎么处理，很多人买锅不知道怎么处理，看这就对了
新买的铁锅不要急着用，教你正确开锅方法，铁锅越用越亮不粘锅