首先，准备好食材：一盒肥牛、一把金针菇、一点豆芽、半包酸菜、一根葱、一块姜、两瓣蒜、一勺黄灯笼辣椒酱、几粒花椒和一点料酒。
然后，给肥牛焯个水。锅里加水，烧开后把肥牛放进去，加点料酒，稍微煮一下就捞出备用。
接着，我们来炒酸汤。把葱姜蒜洗洗切好，锅里加油，烧热后放葱姜蒜、花椒爆香，再放辣椒酱炒出香味，最后放酸菜炒出汁水。
现在，把刚刚焯过水的豆芽和金针菇放进锅里，炒一炒，盖上锅盖煮沸。然后把肥牛放进去，用铲子翻炒混合。水再次煮沸后，再烧3分钟就可以出锅了。
最后，装盘装饰一下。把葱段、红辣椒切丁放在酸汤肥牛上面，锅里加油烧热，均匀地撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上，就可以开吃啦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-07-04
酸汤肥牛，这一道开胃爽口的菜肴，想必是不少人的心头好。今天，我们就来揭秘酸汤肥牛的家常做法，让大家在家也能轻松复刻出这道美味。
准备食材：肥牛片、番茄、柠檬、香菜、洋葱、小米辣、蒜、姜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油
第一步：准备酱汁。在碗中倒入番茄酱、柠檬汁、香菜碎、洋葱碎、小米辣碎、蒜末、姜末，加入适量白胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。酱汁的酸甜咸度可根据个人口味进行调整。
第二步：焯烫肥牛片。锅中烧水，水开后放入肥牛片，焯烫至变色即可捞出，控干水分。焯烫肥牛片可以去除血水，让肥牛片肉质更加嫩滑。
第三步：炒制酱汁。锅中热油，放入蒜末和姜末爆香，再倒入准备好的酱汁，小火翻炒均匀。炒制过程中，可以根据酱汁的浓稠度，适当添加清水或淀粉水勾芡。
第四步：放入肥牛片和配菜。将焯烫好的肥牛片和配菜（如洋葱片、香菜叶）放入锅中，与酱汁翻炒均匀。翻炒时间不宜过长，以免肥牛片变老。
第五步：调味出锅。出锅前，根据个人口味，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
酸汤肥牛的家常做法就是这样啦，是不是很简单呢？如果你还有一些疑问或者小诀窍，欢迎在评论区留言分享。下面，我们再来聊聊酸汤肥牛的一些小贴士：
选择优质的肥牛片。肥牛片的品质直接影响酸汤肥牛的口感，建议选择肥瘦相间的牛腩肉或牛霖肉，口感会更加香嫩。
酱汁的酸甜咸度可以根据个人口味调整。番茄酱可以增加酸味，柠檬汁可以增加酸味和清香味，糖可以调节酸味，生抽和蚝油可以增加鲜味和咸味。
配菜也可以根据个人喜好添加。除了洋葱和香菜，还可以加入金针菇、木耳、腐竹等配菜，丰富口感和营养。
酸汤肥牛也可以作为火锅底料使用。将酸汤肥牛的酱汁倒入火锅中，再加入喜欢的食材，麻辣鲜香，酸爽开胃。
准备食材：肥牛片、番茄、柠檬、香菜、洋葱、小米辣、蒜、姜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油
第一步：准备酱汁。在碗中倒入番茄酱、柠檬汁、香菜碎、洋葱碎、小米辣碎、蒜末、姜末，加入适量白胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。酱汁的酸甜咸度可根据个人口味进行调整。
第二步：焯烫肥牛片。锅中烧水，水开后放入肥牛片，焯烫至变色即可捞出，控干水分。焯烫肥牛片可以去除血水，让肥牛片肉质更加嫩滑。
第三步：炒制酱汁。锅中热油，放入蒜末和姜末爆香，再倒入准备好的酱汁，小火翻炒均匀。炒制过程中，可以根据酱汁的浓稠度，适当添加清水或淀粉水勾芡。
第四步：放入肥牛片和配菜。将焯烫好的肥牛片和配菜（如洋葱片、香菜叶）放入锅中，与酱汁翻炒均匀。翻炒时间不宜过长，以免肥牛片变老。
第五步：调味出锅。出锅前，根据个人口味，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
酸汤肥牛的家常做法就是这样啦，是不是很简单呢？如果你还有一些疑问或者小诀窍，欢迎在评论区留言分享。下面，我们再来聊聊酸汤肥牛的一些小贴士：
选择优质的肥牛片。肥牛片的品质直接影响酸汤肥牛的口感，建议选择肥瘦相间的牛腩肉或牛霖肉，口感会更加香嫩。
酱汁的酸甜咸度可以根据个人口味调整。番茄酱可以增加酸味，柠檬汁可以增加酸味和清香味，糖可以调节酸味，生抽和蚝油可以增加鲜味和咸味。
配菜也可以根据个人喜好添加。除了洋葱和香菜，还可以加入金针菇、木耳、腐竹等配菜，丰富口感和营养。
酸汤肥牛也可以作为火锅底料使用。将酸汤肥牛的酱汁倒入火锅中，再加入喜欢的食材，麻辣鲜香，酸爽开胃。
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