主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克
辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量
步骤：
1.五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用
2.将肉片粘上一层干淀粉
3.另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊
4.锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸
5.炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻
6.再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油
7.随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用
8.炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香
9.倒入炸好的肉片
10.倒入料汁，快速翻炒均匀
11.撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘
12.成品
具体做法如下：
准备材料：里脊 1斤、猪肉馅 6两、番茄酱 2茶匙、淀粉 适量、糖 1汤匙、白醋 少许、葱丝 5克、姜丝 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清 适量、油 500毫升。
1、里脊肉切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
2、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。
3、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用，浆要把肉都包裹住。
4、锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。
5、将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油。
6、锅中放入少许油烧热后，放入番茄酱、白糖制成汤汁。
7、锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀，如下图所示。
8、出锅装盘后冷却会，这样锅包肉就已经做好了。
用料：白糖、番茄酱、白醋、水、土豆淀粉（各适量）
1、首先先把白糖、半碗水、番茄酱和白醋混合在一起，搅拌均匀。
2、然后把土豆淀粉和半碗凉开水混合在一起，调成糊状。
3、这时候把调好的汤汁和淀粉水倒入锅内煮开，煮到浓稠后关火即可。
4、做好汤汁后，就可以制作锅包肉了。
