蝉有几种吃法

Question

如题所述

Answer 1

这里要说的蝉，不是佛家用来打机锋的那种，是昆虫，俗名知了。至于道，则是如何烹调的方法。

吃昆虫，其实一点不新鲜，西方近几十年一直在推广，由于文化背景的关系应者寥寥。在这个方面，做中国人确实蛮有福气。蝉做为一种大型昆虫，味道极其醇厚鲜美。关于食蝉最早的记载，见于《庄子》。里面说孔子见到一个痀偻者用竹竿粘蝉就像探囊取物，就问他是不是“有道”， 痀偻者说他练习在竹竿上放上弹子不掉下来，从两个开始，再逐渐增加，等到放上五个而不掉下来，用竹竿粘蝉就如探囊取物了。虽然故事讲的是做事情要专心致志，但是从中也可以看出蝉的美味，否则没有必要花那么大的功夫去捕捉。清朝还专门设立了一个粘竿处，尽管它更近于特务组织，可是做为身怀绝技的奴才，杜绝一下蝉躁保证皇帝的午睡也许是它成立的初衷？至于粘下来的知了，是不是进了饕餮之徒的嘴巴，就不得而知。除用竹竿粘蝉而外，我们的先民还懂得利用蝉的驱光性来满足口腹之欲。相比粘蝉来讲，获得的数量更多难度也大大降低。《荀子》记：“耀蝉者务明其火，振其树。”树下生火并且使劲摇树，则蝉就会自投火海，烧死后即可食用。除这种炙食外，还可蒸食，氽食，做汤做羹。《齐民要术》中引崔浩的《食经》，有“蝉脯菹法：捶之，火炙令熟，细擘，下酢。”酢就是醋，加工后的蝉脯，可以“蒸之，细切香菜，置上。”也可以“下沸汤中，即出，擘如上，香菜蓼法。”也可制蝉酱。

据说云南傣族人也好吃蝉，吃法有多种，其中有一种最为复杂：把蝉的足、翅去掉，洗干净，拿刀划开蝉的背部，将剁碎的猪肉和葱、蒜、辣椒面及适量的酱油、盐拌合好，塞进蝉的背部，再把其背合拢，用细绳绑住，放入油锅炸成金黄色。炸完之后，去掉细绳，下酒佐饭，皮脆肉松，滋味独特，好吃。

有网友见告，其老家也有食蝉的习俗。但吃法上有些不同。他们不吃那种已经蜕了壳的蝉，而是专吃蝉的幼体。先从土里把蝉的若虫挖出来，置于水碗里，利用它自身挣扎的力量把身上的土洗净，然后用浓盐水腌上，几天后取出，油炸吃。若虫未蜕壳，体积比蝉小，吃起来肉多而实在。不过这种吃法太过残忍。蝉宝宝在黑暗的地下呆了四、五年，怀着渴望来到外面的世界，一下子被抓来吃了，确实惨得很。可越惨的东西越好吃，似乎是一种定理，就好像吃猴脑，还有前段时间在报纸上看到的活吃小老鼠一样。据朋友说，这种若虫吃起来美味无比，因为它的味道会拐弯。在我想象，可能就和黄蓉做的“玉笛谁家听落梅”类似吧，几种肉的味道一乘二二乘四的不断变化。

有趣的还是中国的知识分子，一方面把蝉视作君子的象征，写出了“垂緌饮清露，流响入疏桐。居高声自远，非是藉秋风。”这样动人的诗句，一方面又不断的惦记着人家的肉体，这种实用主义至上的文化精神，真是让道士佩服不已。

Answer 2

煎煮烹炸，你任选

Answer 3

用清水泡,洗干净,用油炸至金黄色,在其表面放些自然和辣椒粉,便可食用