正常人原则上只要能够保证从其他食物中摄取到足够碘元素的话，可以不用刻意食用加碘盐，提倡食用加碘盐只是因为不可能每餐都吃海带，但可以每餐都吃盐，因此在食盐中加碘，可以保证每餐都能摄取碘元素。
碘盐是指含有碘酸钾的氯化钠的食盐。由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，人体内2/3的碘存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。所以，若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足。所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。
碘过量也会对机体的健康造成影响。碘摄入过量对人碘盐体健康的危害主要包括以下几个方面：1.高碘对甲状腺功能的影响最常见的是碘致甲状腺肿(IH)和高碘性甲亢。2.高碘对智力的影响，多项在人群中开展的流行病学调查都显示高碘地区学生的智商明显低于适碘区。
碘盐可有效地预防碘缺乏病。要科学地食用碘盐，推荐每人每天的食盐摄入量是6克，以提高碘的利用率。
人体补碘是一个长期性、日常性和生活化的过程，正常人应经常食用碘盐，最好是天天食用。
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