肉松怎么做才能像这样起绒?

Question

如题所述

Answer 1

　　肉松的制作
　　原料:瘦猪肉250克 。
　　调料:酱油2大勺（太多会咸），姜2片，黄酒1大勺，糖一平勺（视口味可调节）
　　准备一个干燥的清洁玻璃瓶（盛液体500克的瓶子，我们用的是蜂蜜瓶子）
　　做法:
　　1、将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。
　　2、将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。锅开后用小火。
　　3、肉煮熟后放入酱油、姜、黄酒、糖，如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。
　　4、肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。用大木勺或其他工具（我本来用铲子，但是感觉不如大勺有圆底好用）将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。
　　5、将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入玻璃瓶中。
　　建议:
　　1、因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。
　　2、250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。可以隔一段时间做一次。

Answer 2

1. 猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。
2. 铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水（用普通锅水量要增加），盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。
3. 取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。
4. 再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
5. 洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。
6. 不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK）。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

肉松不出绒

Answer 4