炒菜前应怎样做最好？先放油还是先放菜?

如题所述

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推荐答案 2013-01-23

您好，炒菜应该先放油，因为再加热的时候，锅会升温，直接放入蔬菜可能会导致糊锅或者食物黏贴在锅子上，因此先加入一些有，既起到了加热、润滑的作用，又能够让食物变香，希望对您有用，望采纳~

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第1个回答 2013-01-23

肯定先放油啊，等油温差不多有温度的时候就放菜，不要等油太热了再放，那样会有有害物质的。

第2个回答 2013-01-23

锅烧热放油，再放葱花爆香后放菜快炒

第3个回答 2013-01-25

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

参考资料：胖胖佳祥养生食材官网

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第4个回答 2013-01-23

应该空锅先点火，锅热了再放油，然后是菜、、、、、、

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炒菜前应怎样做最好?先放油还是先放菜?答：您好，炒菜应该先放油，因为再加热的时候，锅会升温，直接放入蔬菜可能会导致糊锅或者食物黏贴在锅子上，因此先加入一些有，既起到了加热、润滑的作用，又能够让食物变香，希望对您有用，望采纳~

炒菜先放油,还是先放菜?答：蔬菜先切后洗。洗菜的时候把蔬菜切开了水的接触面积会变大，这会使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。所以正确的做法是把蔬菜洗干净了以后要把水沥干了，再切。还要注意的一点是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。切完菜再用水焯。...

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