是的，个体工商户属于“用人单位”，你们之间应该属于劳动关系。所以劳动合同必须要签订。否则也会受到处罚。
会所想关门，不但要支付你们工资，还要有经济补偿金！按照服务时间每满一年一个月工资支付。
没有签订劳动合同要支付双倍工资的，劳动局（劳动监察大队）管，主要是劳动仲裁委员会管理！
劳动合同法第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。