红烧生牛肉的做法

Question

红烧生牛肉的做法

Answer 1

红烧牛肉
主料牛肉800克
辅料油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒少许 大葱适量 姜3片 桂皮一小块 八角一个 干山楂片7片 花椒一小勺 番茄沙司一大勺
红烧牛肉的做法
1.牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
2.泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
3.锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
4.大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
5.准备的香料；葱切大块；
6.炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；
7.放入其他的香料过油；
8.香料出味后，放入牛肉翻炒；
9.倒入适量的料酒；
10.放入适量的生抽；
11.放入适量的老抽；
12.加入水没过牛肉；
13.大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；
14.放入适量的盐调味；
15.继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可

Answer 2

食材明细

牛肉适量

土豆适量

大葱适量

胡萝卜适量

姜片适量

八角适量

红辣椒 适量

桂皮适量

草果适量

冰糖适量

味精适量

盐适量

老抽适量

十三香 适量

生抽适量

料酒适量

咸甜口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

红烧牛肉的做法步骤



1

牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。



2

炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。



3

放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。



4

放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。



5

转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。



6

最后放味精提味即可。

小窍门

注：

1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。

2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。

Answer 3

牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净

牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净

洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味

倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可

全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

希望得到采纳

本回答被网友采纳

Answer 4

原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

Answer 5

主料
牛腩1000克

牛筋500克

辅料
洋葱
1/3个
调料
冰糖
8粒
姜
1块
蒜
半头
八角
3个
桂皮
1小块
料酒
2大匙
生抽
1大匙
老抽
1/2大匙
卤水
1盒
香叶
3片
草果
1个
水
2杯
植物油
3汤匙
红烧牛肉的做法
1.准备好所需食材

2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净

4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味
5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁