第3个回答 推荐于2016-08-30
油饼做法：原料配方 上白面粉2公斤 精盐100克 葱末600克 花生油1.5公斤(约耗800克)
制作方法 1.将面粉倒在缸内，中间扒窝，加入花生油(400克)和30～50℃(春秋季)热
水800克，和匀揉光成油水面团(3.25公斤)，饧约15分钟。
2.先用油水面(400克)，放在抹过油的案板上，揉圆揿扁，用擀面杖擀成直径约40厘米的圆面皮，均匀地撒上精盐(25克)、葱末(125克)横卷成长条，再直卷成团形。另用油水面(约250克)揉圆揿扁，擀成直径20厘米的圆面皮，将有葱面团包入中心，成鳗头形。揿扁再擀成直径40厘米的油饼坯。
3.将平锅置炉火上，放花生油(1公斤)，烧至五成熟，将油饼坯平放在油锅内。中间戳一小洞，用二根长竹片按着油饼转动。炸至两面金黄，中间起层，取出沥油，用刀改成8块三角形饼，装盘即成。
这是芋头饼的做法：主料：芋头300克辅料：橘饼120克调料：白砂糖30克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克芋头饼的做法：1. 芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟，取出碾压成泥；2. 芋头泥加入淀粉、色拉油、糖（15克）揉匀成团，再分成数份，一一压平；3. 橘饼切碎，包入芋团中，上面再各放一小粒金橘，全部做好；4. 入锅用大火，蒸约5分钟，取出；5. 另起锅，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，浇淋芋头上即可。芋头饼的制作要诀：1. 芋头的选购以表面无缺洞，处皮干燥者为佳；2. 芋头去皮切好再把手洗净否则皮肤会奇痒难当。食物相克芋头：芋头忌于香蕉同食。本回答被网友采纳