能吃
附加资料：
日本爱吃鲸鱼肉众所皆知，不过，山口县政府观光课人员表示，那是早期因为民生物资缺乏，加上当时鲸鱼尚未被列为保育类动物，因此日本人吃得非常习惯﹔到了现在，其实很多年轻人都没吃过鲸鱼肉，也对鲸鱼肉不感兴趣。
不知道山口县政府观光课人员的说法有多少代表性，但实际上，在日本山口县，特别是下关市内的许多餐厅、商店、甚至高速公路休息站，都能看到鲸鱼肉，而且一定都会强调「调查捕鲸」，藉此掩耳盗铃，规避保育团体的责难。
山口县政府观光课人员表示，日本人最爱吃的鲸鱼肉，主要是小须鲸（Minke Whale），因为这种鲸鱼最没有臭味，其他鲸鱼则大多带著一股骚臭﹔最常见的鲸鱼肉吃法，主要是吃鲸鱼尾跟鲸鱼排，其中，鲸鱼尾整块白白宛如果冻，嚐起来味道有点像是脆脆的白木耳，如果不沾调味料就几乎完全没有滋味，有的只是脆脆的口感﹔鲸鱼排则是将鲸鱼肉切成如排骨般的小片後油煎，然後沾上调味料，吃起来硬硬乾乾，有点像是煎过头的肉块，味道与口感都不怎麼吸引人。
尽管保护鲸豚理念已是国际间普遍共识，但日本人以其「历史、传统、民生、经济」等为由，直到现在，每年都仍规划2万2千头的鲸豚捕杀配额，甚至以研究名义为掩护，每年前往南极海域捕抓至少440只小须鲸、前往北极海域捕抓超过700只的大型鲸类，这些鲸豚，日本人声明是为了「研究与人类食用」，但实际上，经过学者以DNA检验，发现有许多鲸豚肉被日本厂商拿来作成狗罐头，意即这些过度的捕捉，其实很多只是单纯的经济考量，只是为了赚钱而不顾生态保育。
山口县是目前日本少数可以到处看到鲸鱼商品贩售的地区，说起来有点臭名，但有趣的是，这次在山口县角岛一个自然保育中心里，却也碰到一位解说员，对著我们滔滔不绝讲著当年一只小须鲸在角岛搁浅死亡的故事，言谈中充满了对鲸鱼的热爱。
日本人对於鲸鱼，有著多样不同的态度与面貌。如果到山口，看到鲸鱼肉，或许也可以多问问当地人的各种想法，不过，真的不用特别试吃看看，因为真的一点也不特别，不需要因此让自己背负戕害生态的臭名。
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