请问烤鸭保水脆皮用什么?

推荐答案 2016-06-02

脆皮保水很多办法，第一麦芽糖，2，买浙醋，3或买蜂蜜，随便买一种，回头拿个碗买个刷子麦芽糖按1：:10的比率放水勾兑，要温水化开哟，浙醋的比率是1:3无需温水，蜂蜜的比率是1:5要温水化开，搅匀后直接刷到鸭身，要刷匀称，别太厚，风干10分钟再重复刷遍即可，颜色会是金黄色的，麦芽糖金黄色，浙醋是红黄色，蜂蜜是酱黄色，我开烤鸭店使用的是蜂蜜，以上几种烤出来味道都不错，如果论脆而言，麦芽糖和浙醋的使用比蜂蜜更脆。吃起来就是嫩脆的感觉

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