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请问烤鸭保水脆皮用什么?
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推荐答案 2016-06-02
脆皮保水很多办法,第一麦芽糖,2,买浙醋,3或买蜂蜜,随便买一种,回头拿个碗买个刷子麦芽糖按1::10的比率放水勾兑,要温水化开哟,浙醋的比率是1:3无需温水,蜂蜜的比率是1:5要温水化开,搅匀后直接刷到鸭身,要刷匀称,别太厚,风干10分钟再重复刷遍即可,颜色会是金黄色的,麦芽糖金黄色,浙醋是红黄色,蜂蜜是酱黄色,我开烤鸭店使用的是蜂蜜,以上几种烤出来味道都不错,如果论脆而言,麦芽糖和浙醋的使用比蜂蜜更脆。吃起来就是嫩脆的感觉
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脆皮烤鸭脆皮水
的最佳配方
答:
脆皮烤鸭脆皮水的最佳配方是麦芽糖、白醋、花雕酒、醋、麦芽糖、白醋、花雕酒
,这些可以让鸭皮变的更脆更好吃。脆皮烤鸭是一道经典的中式菜肴,其独特的口感和美味深受人们喜爱。它以鸭肉香嫩多汁,外皮酥脆金黄,配合特制的调味料和配料,味道丰富而独特。脆皮烤鸭制作精细,需要经过独特的腌制和烤制工艺...
制作
烤鸭
时如何保持鸭皮的脆嫩口感?
答:
水淀粉或醋水处理:在鸭子皮肤上涂抹一层薄薄的水淀粉或稀释的醋水
,可以帮助皮肤在烤制过程中形成金黄色泽和脆嫩的口感。吹气:在鸭子皮和肉之间吹入空气,使皮肤和肉分离,这样热气可以在烤制过程中更好地流通,使皮肤更加酥脆。腌制:用适量的盐和其他调料腌制鸭子,不仅可以增加风味,还可以帮助鸭皮...
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