椒麻鸡的做法如下：
用料：三黄鸡1只、胡椒粉20g、盐适量、白芷三片、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、辣椒1小把、花椒适量、麻椒适量、姜3片、洋葱30g、大葱2颗、生抽20g、醋10g、香油10g、麻油10g、糖少许。
步骤：
1、三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分。
2、花椒粉和盐混合，均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收。
3、香料准备好，锅内水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟。
4、另准备一小把辣椒，切丝。葱白切细丝。洋葱切细丝。
5、将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮。大概十五分钟左右鸡肉就好了。
6、准备炖鸡的汤半碗，将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。
7、鸡肉撕成丝，加入洋葱，倒入鸡汤和葱丝。
8、锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香。倒入切好的辣椒丝，炒香。
9、倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。
10、放在冰箱里冷藏一下再吃口感会更好。
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