江苏张家港的红烧肉怎么做才好吃?

Question

好久没吃张家港地道的红烧肉了,现在想想就在流口水了(先擦擦口水...)吃了几次红烧肉,感觉就是没在江苏吃的好吃,谁能教小妹我做一下?先谢谢了,等学会了煮给你们吃撒...

Answer 1

先大火油烧至8分熟,放肉(肉一定要五花的,不要放在水中煮,在清水中洗净后,用温水洗一下就可),放生姜,料酒炒,这时炒的目的是要将五花肉中的油炒出,过后不要放盐,放少许红糖,放酱油,如果可以的话,放点冰糖会鲜洁很多,放点水,翻炒一下,放个葱结,用大火煮开,改用文火,小心不要让肉粘锅

Answer 2

张家港的我不知道怎么做的，不过我听有些厨师说。红烧肉可以不放或者少放酱油，加点红糖进去，色泽发亮，很好看。还有就是红烧肉炒出了点油才香哦。

Answer 3

先炒要多放糖，在稍微放点生粉和酱油，先用大火煮熟，然后用小火煮，慢慢煮，煮到有点发粘时就差不多了