用老豆腐及嫩豆腐做菜有什么差别?

Question

如题所述

Answer 1

1. 老豆腐含水量较高，适合用于炸、煎等烹饪方式，如炸豆腐、煎豆腐、豆腐丸子等。
2. 嫩豆腐的搭配菜肴种类较多，适合红烧、麻婆、番茄、凉拌等多种烹饪方式，无论是清淡还是红烧，都能呈现出美味的口感。
3. 在夏天，如果您喜欢凉拌豆腐，可以将嫩豆腐放入冷水中，加入少许盐，用小火煮至水快要沸腾时熄火。然后将豆腐取出，用冷开水冲洗冷却。经过这样的处理，做出的凉拌豆腐口感会非常好。