汤汁浓郁，软烂入味，牛肉炖土豆怎么做？
土豆炖牛肉是秋冬季时节难能可贵的美味，土豆和牛肉的配搭越来越浓厚有味道，汁液浓浓，特别是在汤汁也融进两者精粹，浇上一勺淋在白米饭中，吃上一口称得上世间臻美之味了。可是土豆炖牛肉尽管美味可是要想牛肉炖得软烂香醇，土豆软糯甘甜，是需要办法的。接下来给各位分享美味的土豆炖牛肉的做法。
大家都知道牛肉是很多人都喜欢的一种肉制品食物，但是在烹制牛肉的过程之中会存在牛肉难以煮烂的状况，这主要是牛肉大多数都含有筋，这种成分的存在是造成牛肉炖不坏的原因。而土豆非常容易成熟，因而土豆炖牛肉可不可以就“一锅炖”了，两种食物的烹调时间不一样，分别也需要提早进行料理才行。
土豆炖牛肉的做法：
食材：牛肉1斤半，土豆2个，圆葱大半个，香叶，八角，大蒜，生姜片，大葱，酸渣，郫县豆瓣酱，生抽酱油，米酒，盐和糖适量。
在做牛肉的时候我们可以采用牛腩肉，胖瘦两色会非常香，自然也能用一般牛肉，可是别采用腱子肉，最先咱们把牛肉切割成大气小块，因为肉的结缔组织较粗，结蹄又较密实度，因此要横切，将长化学纤维断开，不必沿着结缔组织切，那样牛肉嚼不坏。最先要寻找牛肉的纹理，随后刀垂直平分肉的纹理切下去。便是顶刀割，横着牛肉的纹理切。牛肉切完后土豆和圆葱也一样都切块。
把牛肉小块泡浸在冷水中，泡流血水，中途要换两三次冷水，随后大家来给牛肉绰水，牛肉一定要凉水入锅，水尽可能要宽，放入几块姜，2勺米酒，还不等水开，血沫会浮出去，要及时撇掉浮沫，防止黏在牛肉上洗不净，水开后再煮一会儿，直至看不见新的浮沫造成，最后捞起来牛肉用温水清洗整洁。煮牛腩肉的汤不必扔掉，沉积30分钟，过虑出里面的汤备用。
炒锅里加适量的油，添加十几颗老冰糖炒成炒糖色，添加沥干水份的牛肉块，翻炒至上色。随后添加香叶，大蒜，1颗八角，1段八角茴香炒成香气后，添加2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽酱油翻炒匀称出红油。最后添加以前煮牛肉的汤，添加少量的盐，小勺胡椒粉，酸渣，走红烧开，转小火烧煮1小时左右。等到牛腩肉烂熟后，放入切完的土豆，再炖20~30分钟就可以盛出酥烂进味，汤汁浓厚的土豆炖牛肉，最后放上香菜装点一下，上菜肯定吃光光。