黄花七星片的家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

材料
主料:鸡肉 400克
配料:小尖椒20克 干黄花菜15克
调料：料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食盐 适量约4g醋 适量约4g姜 少量约2g蒜 少量约2g食用油 少量约2g胡椒粉 少量约2g

做法
1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.
2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。
3.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。
4.锅中留底油，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡肉。加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
5.把切好的黄花菜倒入.
6.汤汁干时，放入熟的白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅

小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

Answer 2

黄花七星片
材料
黑鱼（又名七星鱼）1条约重1000克，金针菜干10克，青椒25克，番茄50克，蛋清1只，生姜5克，生粉15克，黄酒、精盐、砂糖、白胡椒粉各适量。
做法
1，黑鱼去头尾、内脏，洗净沥干，顺脊骨批成两片，撕去鱼皮，批去腹刺，将鱼肉顺丝批成薄片，加黄酒、精盐、白胡椒粉腌10分钟，沥干。
2．金针菜干用沸水浸发，摘去硬蒂，理齐，切成两段。
3．青椒去蒂、籽洗净，切成长方块，用沸水浸泡，立即用冷水冲洗后沥干。
4．番茄洗净，用沸水浸泡，去蒂、皮、籽，切成长方块。
5．蛋清调散，加生粉搅打成糊，加入姜末、鱼片调匀。
6．植物油50克置炒锅烧熟，推入鱼片，旺火炒熟，加金针菜、青椒块、番茄块、砂糖、精盐、少量清水，翻炒几下，用水生粉勾芡。

Answer 3

材料
黑鱼（又名七星鱼）1条约重1000克，金针菜干10克，青椒25克，番茄50克，蛋清1只，生姜5克，生粉15克，黄酒、精盐、砂糖、白胡椒粉各适量。
做法
1，黑鱼去头尾、内脏，洗净沥干，顺脊骨批成两片，撕去鱼皮，批去腹刺，将鱼肉顺丝批成薄片，加黄酒、精盐、白胡椒粉腌10分钟，沥干。
2．金针菜干用沸水浸发，摘去硬蒂，理齐，切成两段。
3．青椒去蒂、籽洗净，切成长方块，用沸水浸泡，立即用冷水冲洗后沥干。
4．番茄洗净，用沸水浸泡，去蒂、皮、籽，切成长方块。
5．蛋清调散，加生粉搅打成糊，加入姜末、鱼片调匀。
6．植物油50克置炒锅烧熟，推入鱼片，旺火炒熟，加金针菜、青椒块、番茄块、砂糖、精盐、少量清水，翻炒几下，用水生粉勾芡。

Answer 4

黑鱼（又名七星鱼）1条约重1000克，金针菜干10克，青椒25克，番茄50克，蛋清1只，生姜5克，生粉15克，黄酒、精盐、砂糖、白胡椒粉各适量。

做法
1，黑鱼去头尾、内脏，洗净沥干，顺脊骨批成两片，撕去鱼皮，批去腹刺，将鱼肉顺丝批成薄片，加黄酒、精盐、白胡椒粉腌10分钟，沥干。

2．金针菜干用沸水浸发，摘去硬蒂，理齐，切成两段。

3．青椒去蒂、籽洗净，切成长方块，用沸水浸泡，立即用冷水冲洗后沥干。

4．番茄洗净，用沸水浸泡，去蒂、皮、籽，切成长方块。

5．蛋清调散，加生粉搅打成糊，加入姜末、鱼片调匀。

6．植物油50克置炒锅烧熟，推入鱼片，旺火炒熟，加金针菜、青椒块、番茄块、砂糖、精盐、少量清水，翻炒几下，用水生粉勾芡。

Answer 5

材料

黑鱼（又名七星鱼）1条约重1000克，金针菜干10克，青椒25克，番茄50克，蛋清1只，生姜5克，生粉15克，黄酒、精盐、砂糖、白胡椒粉各适量。

做法

1，黑鱼去头尾、内脏，洗净沥干，顺脊骨批成两片，撕去鱼皮，批去腹刺，将鱼肉顺丝批成薄片，加黄酒、精盐、白胡椒粉腌10分钟，沥干。

2．金针菜干用沸水浸发，摘去硬蒂，理齐，切成两段。

3．青椒去蒂、籽洗净，切成长方块，用沸水浸泡，立即用冷水冲洗后沥干。

4．番茄洗净，用沸水浸泡，去蒂、皮、籽，切成长方块。

5．蛋清调散，加生粉搅打成糊，加入姜末、鱼片调匀。

6．植物油50克置炒锅烧熟，推入鱼片，旺火炒熟，加金针菜、青椒块、番茄块、砂糖、精盐、少量清水，翻炒几下，用水生粉勾芡。