第1个回答 2013-09-19
沙锅酥肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖沙锅酥肉的制作材料: 主料:大白菜(青口)500克
辅料:猪胫骨1000克,猪肉(瘦)200克,鸡蛋50克
调料:盐10克,色拉油50克,味精2克,胡椒粉2克,醋15克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,淀粉(玉米)20克沙锅酥肉的特色: 汤味鲜美,肉片软烂。教您沙锅酥肉怎么做,如何做沙锅酥肉才好吃1. 棒骨洗净,用刀背砸一下,放在沙锅内,加入清水(以漫过骨头为度)、葱白、姜、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量);
2. 待水开后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制;
3. 待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出另用;
4. 再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用;
5. 白菜洗净,切成方块;
6. 青蒜洗净切成段备用;
7. 瘦肉切成薄片,放入盆内,把75克清水分三次打入肉内;
8. 然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用;
9. 炒锅放在火上,放油烧热,放入拌好的肉片,滑散,捞出,沥油;
10. 再放进沙锅内,同时放入开水(与肉平)、葱姜丝、精盐、味精,待开时稍焖一会儿;
11. 肉入味,汤汁收干,盛入碗中备用;
12. 白菜放进沙锅内,放入肉片,浇入骨头汤750克,开锅后放入青蒜即可食用。 沙锅酥肉的制作要诀: 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香酥肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:软炸 香酥肉的制作材料:主料:猪肉(瘦)500克
调料:鸡蛋60克,酱油20克,白砂糖30克,花生油70克,大葱10克,姜5克,料酒5克,五香粉2克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)5克,盐2克 香酥肉的特色:外焦里嫩,鲜咸美味。 教您香酥肉怎么做,如何做香酥肉才好吃1.将肉洗净下锅煮,锅内入酱油、白糖、葱、姜、盐、五香粉、料酒,煮至七八成熟取出,切成薄片。
2.取鸡蛋,打碎,加少许面粉和淀粉,调成糊,将肉片在糊里拌匀,下油锅炸熟即可盛盘。 香酥肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。