怎样做红糖月饼

Question

如题所述

Answer 1

做红糖月饼的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：红糖糖浆100克、月饼粉140克、奶粉4克、花生油35克、枧水2克。

2、辅料：五仁馅料1包、南瓜子（熟）50克、蛋黄1个、牛奶10克。

第一步：先准备好所需的原材料。

第二步：把红糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好，加入枧水。

第三步：然后用蛋抽搅打均匀。

第四步：再加入花生油，再次搅匀。

第五步：筛入月饼粉跟奶粉，用刮刀压匀。

第六步：用手揉成团，无干粉即可。

第七步：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。

第八步：在准备的月饼馅料中，加入南瓜籽搓匀。

第九步：月饼模子是75g的，馅料每份55g，揉成球备用。

第十步：皮需要提前从冰箱取出回温，分团，20g一个。

第十一步：然后将皮搓成圆球状。

第十二步：用刮板压扁。

第十三步：紧接着包入馅料。

第十四步：用虎口收口，滚圆，依次包好全部馅料。

第十五步：准备一点点玉米淀粉，把圆球放进去，滚上一层薄薄的玉米淀粉，摆在烤盘上。

第十六步：模具直接在烤盘上套住圆球，速度按压2-3下，抬起模具，一块月饼就完成了。

第十七步：烤箱上火210度，下火190度预热后，在月饼表面喷少许水，放入烤箱，烤制6-8分钟。

第十八步：把准备好的蛋黄加上牛奶，搅匀。

第十九步：取出月饼，放置手温，用毛刷沾上一点点蛋液，用毛尖的五分之一处，轻轻并且快速的在月饼表面刷几下。

第二十步：然后再次放入烤箱，烤制8-10分钟，取出放凉，等待回油，即可食用。

Answer 2

其制作方法是：将白面粉、白糖（或红糖）、胡麻油按10：3：3的比例配齐，再加适量发酵粉或苏打，用五六成热的水和成面，制成剂，擀成稍厚点的饼，然后上火烤。食之涧甜可口，是中秋节相互馈赠的佳品。记住必须是胡麻油。本回答被网友采纳

Answer 3

步骤1转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀。
步骤2加入过筛好的中粉。
步骤3戴上一次性手套把面团抓成团。
步骤4面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右。
步骤5把核桃仁，葵花籽仁，黑芝麻，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材料放入盆里（可以放刚才和面的盆里）。
步骤6戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤7把五仁馅料按照35克一个分成24个。
步骤8把月饼皮按照每个15克分成24个。
步骤9戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅。
步骤10手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点。
步骤11把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，印出来的花纹更立体。
步骤12月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具。
步骤13所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度。
步骤14，180度烤6分钟定型取出，在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷。
步骤15月饼放回烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油。
步骤16婆婆说这就是她曾经吃过最好吃的红糖五仁月饼。
步骤17红糖五仁月饼有浓浓的红糖香味。