有很多人不管炖什么肉，都喜欢放大料，也叫八角。但是炖羊肉的时候千万不要放八角。如果放了八角，炖出来的羊肉汤会就发黑，还会破坏羊肉本身的鲜味，羊肉吃起来也不香。本来香喷喷的一锅美味，因为放了几个八角，整锅羊肉都“废了”，所以我们再做清炖羊肉的时候，一定不要放八角。大家都知道，在平时炒菜，炖肉的时候，加点料酒可以去腥。但是在做羊肉的时候，千万不要加料酒。加料酒不仅不能给羊肉去腥，还会和羊肉产生某种化学反应，加料酒以后炖出的羊肉，吃起来有点酸，一点也不美味，羊肉本身鲜美的味道也都没有了，吃起来也特别的难吃。所以，平时我们在清炖羊肉的时候，切记不要加料酒。
加上料酒不仅不能给牛肉去腥，还会继续和牛肉造成某类化学变化，加上料酒之后炖出牛肉，吃起来有点儿酸，一点也不美味可口，牛肉自身鲜美的味儿也都没有了，吃起来也特别的难以下咽。因此，平时我们在清炖羊肉的时候，切忌加上料酒！炖羊排，最忌放这几种调味品，多数人都不对，怪不得牛肉难以下咽，汤不鲜！那样，做牛肉时放什么调料最好呢？其实不是很难，只需加这三种常见的调味品就足够，他们分别是：葱，姜，麻椒。增加葱的关键目的就是给牛肉提味，提鲜，使料汁喝起来更美味。
加姜可以给牛肉去腥，我们都知道牛肉特殊的膻，放些姜片，去腥，散寒，并且也使羊肉吃下去更好细嫩。加适量的麻椒，还可以给牛肉去腥，同时还有助消化，增加食欲的作用。自然，在放麻椒的时候一定要注意，用一个沙布或是调料盒装起来再放入羊肉汤里，那样吃起来比较方便。中华特色美食，注重食物相宜相克，最终和大家分享一下，和牛肉适宜的食材。炖羊肉汤的时候可以加一点萝卜，能够散寒去腥，吃起来味儿更鲜。在包羊肉水饺的时候，能够用胡萝卜做馅，味儿特殊的美味。正在做木签牛肉的时候，能够加一点孜然粉，烧烤撒料，吃起来味儿变香！
