众所周知,油条中是加了明矾的。可是我就不明白,明矾是用来净水的,怎么跟油条扯上关系的了。而且明矾中是含有大量的铝元素的,进食大量的铝元素会导致人的智力下降,那为什么还要加到加到人们的食物里面???
油条加明矾的作用:
明矾和小苏打一起混合使用,两者相互反应,生成的主要产物是二氧化碳和氢氧化铝,其中生成的二氧化碳可以起到膨松的效果,产生的氢氧化铝掺杂在油条里,吃起来感觉有嚼劲,增加口感。
明矾可用于制备铝盐、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。
其中一个主要用途是过去常做做净水剂:原理是铝离子水解产生的氢氧化铝胶体,胶体的胶粒具有较大的变面积,多空有吸附性,以用来净化水。
需要注意的是,过去明矾或者硫酸铝铵是一种食品添加剂,但铝离子摄入过多会引起痴呆症和少年儿童智力发育。
扩展资料:
加明矾油条辨别方法:
1、 添加了明矾以后油条会膨胀的很大,非常酥脆、表皮裂纹很多。
2、 有碱涩味。主要是明矾和碱的味道所形成。
3、 油条组织内部渗油很多,这主要是明矾油条裂纹多,容易渗油进去。
4、 颜色看起来就有点不正常,黄的发白,凉了以后有点发黑的感觉。这种油条不仅添加了明矾,而且用的都是问题油,如地沟油、老陈油等等炸出来的。
参考资料来源:百度百科-油条
为什么要吃无明矾油条