清炖牛肉
补钙
养血
工艺炖
难度
初级入门
人数
4人份
口味五香味
准备时间
10分钟
烹饪时间
<2小时
用料
主料
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牛腩1000克
调料
食盐
适量
葱
3段
姜
1小块
蒜
8瓣
八角
3个
料酒
适量
清炖牛肉的做法
1.牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水
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2.葱切段，姜切片，蒜拍松
3.牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出
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4.把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水
5.大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可
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烹饪技巧
把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质？
1、冷水放入牛肉，大火烧。
2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。
3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。
4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。
5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。
菜品特色
清炖了一锅牛腩，把牛肉汤分装到保鲜盒里，炖好的牛腩也分装到保鲜盒里，这样早上起来就可以很快的做出一碗清汤牛肉面，保证一上午精力充沛，身上也暖暖呼呼的。炖肉的时候，我们都要焯水，以去除血沫和腥味，这一步很关键，不知你们有没有这种感觉，大火烧开水，开始撇浮沫，这时好些浮沫已经沾到肉上了，就是把浮沫撇的再干净，但是肉上的浮沫是弄不掉的，这时还得加上一步，捞出以后，用温水冲洗几遍，但肉上的浮沫还是会有，这样煮出的清汤不够清亮，杂质比较多。经过多次实践，这里面也是有窍门的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-28
材料：牛腩，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。 1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。 2、葱切段、姜切片。 3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。 4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。 5、炖至汤汁剩下一点就可以了。 小诀窍： 1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。 2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。 3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。
西红柿炖牛肉
食材用料：牛肉 ,西红柿,冻豆腐,香菜,葱 ,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,酱油,美极鲜,盐,花生油,白砂糖 ,白酒 做法： 1.牛肉洗净切块。 2.西红柿放入热水中烫一下。 3.把皮去掉。 4.将西红柿切成小丁。 5.葱切段，姜切片。 6.热锅下油，放入牛肉块。 7.翻炒一分钟至出油。 8.再放上葱姜。 9.翻炒两分钟炒出香味。 10.再放入西红柿。 11.翻炒至西红柿出汤。 12.放入酱油和美极鲜。 13.加入白酒。 14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒匀。 15.盖盖小火炖50分钟。 16.再放入冻豆腐炒匀。 17.盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡，关火。 18.盛盘，撒少许香菜末即可。
西红柿炖牛肉
食材用料：牛肉 ,西红柿,冻豆腐,香菜,葱 ,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,酱油,美极鲜,盐,花生油,白砂糖 ,白酒 做法： 1.牛肉洗净切块。 2.西红柿放入热水中烫一下。 3.把皮去掉。 4.将西红柿切成小丁。 5.葱切段，姜切片。 6.热锅下油，放入牛肉块。 7.翻炒一分钟至出油。 8.再放上葱姜。 9.翻炒两分钟炒出香味。 10.再放入西红柿。 11.翻炒至西红柿出汤。 12.放入酱油和美极鲜。 13.加入白酒。 14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒匀。 15.盖盖小火炖50分钟。 16.再放入冻豆腐炒匀。 17.盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡，关火。 18.盛盘，撒少许香菜末即可。
第2个回答 2020-11-28
牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。做好后可直接下饭，或者煮面条吃，肉嫩味鲜，散上1把香菜一拌，真的特别好吃。很多人喜欢清炖牛肉，那么清炖牛肉的做法有哪些呢？
首先准备用料：牛肉 500g、酱油、盐、料酒、茶叶适量。
1、把牛肉直接切块洗干净放入锅中，然后倒入酱油和盐，浸泡两个小时之后，再开锅煮。
2、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，就能让肉更容易煮烂，而且也不会影响牛肉的味道。
3、在炖牛肉出锅之前，可以滴入一些料酒或者醋，酒或醋都有软化肉质的作用，可以让炖出来的牛肉更加烂，这时候清炖牛肉就做好了。清炖了一锅牛腩，把牛肉汤分装到保鲜盒里，炖好的牛腩也分装到保鲜盒里，这样早上起来就可以很快的做出一碗清汤牛肉面，保证一上午精力充沛，身上也暖暖呼呼的。炖肉的时候，我们都要焯水，以去除血沫和腥味，这一步很关键，不知你们有没有这种感觉，大火烧开水，开始撇浮沫，这时好些浮沫已经沾到肉上了，就是把浮沫撇的再干净，但是肉上的浮沫是弄不掉的，这时还得加上一步，捞出以后，用温水冲洗几遍，但肉上的浮沫还是会有，这样煮出的清汤不够清亮，杂质比较多。经过多次实践，这里面也是有窍门的。
清炖牛肉的做法其实很简单，但是要做好而且牛肉更加的烂还要注意很多细节。清炖牛肉的做法通常不是大家的首选，看了那么多花里胡哨的菜谱，其实不管怎么做，好吃才是第一要义。今天推荐的这道清炖牛肉包含了四个小窍门，让你的清炖也有滋有味，老少皆宜~中医认为：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。清炖的做法不仅没有破坏牛肉 本来的味道，也最大程度保留了其营养价值。
周末朋友来家里做客，所以买了一大包的牛肉，做了非常简单的一道菜—炖牛肉。虽然是食材非常简单，但是经过我这个“厨房小能手”，炖出来的牛肉用朋友的话讲就收“即入味肉质又鲜美”。朋友也跟我学了几招炖牛肉的小窍门，当然我也不会藏着掖着，今天就给大家分享几个大厨教我的炖牛肉的秘诀！保证你做出来的牛肉又熟又入味又好吃！
By 鑫雨霏霏 【豆果美食官方认证达人】
用料
牛肉 500g葱 1根盐 适量料酒 适量茶叶 适量
做法步骤
1、炖牛肉首先就是需要有一块牛肉啦！我买的是冷冻的牛肉，所以需要泡水解冻一下，如果你买的是新鲜的牛肉，就不需要这个步骤啦，直接切块就行啦！
2、接下来我就和大家分享炖牛肉的第一个秘诀！就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干净之后，放入锅中，然后倒入酱油，浸泡两个小时之后，再开锅煮！这样牛肉能够非常的入味哦！也可以加入葱、姜等自己喜欢的配料，一起浸泡！这本回答被网友采纳
首先准备用料：牛肉 500g、酱油、盐、料酒、茶叶适量。
1、把牛肉直接切块洗干净放入锅中，然后倒入酱油和盐，浸泡两个小时之后，再开锅煮。
2、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，就能让肉更容易煮烂，而且也不会影响牛肉的味道。
3、在炖牛肉出锅之前，可以滴入一些料酒或者醋，酒或醋都有软化肉质的作用，可以让炖出来的牛肉更加烂，这时候清炖牛肉就做好了。清炖了一锅牛腩，把牛肉汤分装到保鲜盒里，炖好的牛腩也分装到保鲜盒里，这样早上起来就可以很快的做出一碗清汤牛肉面，保证一上午精力充沛，身上也暖暖呼呼的。炖肉的时候，我们都要焯水，以去除血沫和腥味，这一步很关键，不知你们有没有这种感觉，大火烧开水，开始撇浮沫，这时好些浮沫已经沾到肉上了，就是把浮沫撇的再干净，但是肉上的浮沫是弄不掉的，这时还得加上一步，捞出以后，用温水冲洗几遍，但肉上的浮沫还是会有，这样煮出的清汤不够清亮，杂质比较多。经过多次实践，这里面也是有窍门的。
清炖牛肉的做法其实很简单，但是要做好而且牛肉更加的烂还要注意很多细节。清炖牛肉的做法通常不是大家的首选，看了那么多花里胡哨的菜谱，其实不管怎么做，好吃才是第一要义。今天推荐的这道清炖牛肉包含了四个小窍门，让你的清炖也有滋有味，老少皆宜~中医认为：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。清炖的做法不仅没有破坏牛肉 本来的味道，也最大程度保留了其营养价值。
周末朋友来家里做客，所以买了一大包的牛肉，做了非常简单的一道菜—炖牛肉。虽然是食材非常简单，但是经过我这个“厨房小能手”，炖出来的牛肉用朋友的话讲就收“即入味肉质又鲜美”。朋友也跟我学了几招炖牛肉的小窍门，当然我也不会藏着掖着，今天就给大家分享几个大厨教我的炖牛肉的秘诀！保证你做出来的牛肉又熟又入味又好吃！
By 鑫雨霏霏 【豆果美食官方认证达人】
用料
牛肉 500g葱 1根盐 适量料酒 适量茶叶 适量
做法步骤
1、炖牛肉首先就是需要有一块牛肉啦！我买的是冷冻的牛肉，所以需要泡水解冻一下，如果你买的是新鲜的牛肉，就不需要这个步骤啦，直接切块就行啦！
2、接下来我就和大家分享炖牛肉的第一个秘诀！就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干净之后，放入锅中，然后倒入酱油，浸泡两个小时之后，再开锅煮！这样牛肉能够非常的入味哦！也可以加入葱、姜等自己喜欢的配料，一起浸泡！这本回答被网友采纳
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