酱香肉怎么制作

Question

如题所述

Answer 1

酱肉怎么做

首先，要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。然后，将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干，不过也要注意，不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。在吃的过程中呢，大家可以将将肉切成薄薄的片，然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了，或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等，味道都十分的好。

酱肉怎么烧好吃

酱肉是寻常百姓家里非常常见的一道菜，酱肉在我国有非常悠久的历史，而且有非常悠久的加工史。那么当酱肉做出来怎么做才会更好吃呢?下面给大家科普一下。一般来说做酱肉的流程就是选料，然后清洗，然后腌制肉，然后上酱，然后风干之后就做成了。事实上每个地区做酱肉的方法都不太一样，下面给大家科普一下老北京酱肉的做法，首先，将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块，然后在里面加入适量的生抽酱油，料酒，以及食盐，糖类，白糖，十三香，桂皮，葱，姜，花椒等香料，腌制大约一晚上左右，然后在里面加入适量的清水，放到高压锅里面炖大约40分钟左右，将肉放凉之后，就可以直接切片食用，吃的时候可以蘸适量的生抽，红油，麻油，蒜蓉等进行调汁蘸着吃。另外，还有四川的酱肉的做法，首先得酱肉，白酒，花椒，红糖等一些香料都混合到一起，然后将酱料抹到肉条上，在缸里腌大约三天左右，注意要在腌的过程中要经常的去给肉翻动一下，这样才能够更好的入味，腌完之后将肉风干，等大约15天左右就可以将将肉切成段，放到冰箱里进行冷冻保存了。吃的时候只要将肉从冰箱里取出来，用清水清洗干净，再煮大约20分钟左右就可以吃了。

腌好的酱肉怎么做好吃

事实上刚刚腌好的酱肉一般都比较闲，所以说建议大家在做之前可以先用淘米水泡大约一个小时左右，然后将将肉直接放到锅里进行蒸着吃。很多人都喜欢用水煮酱肉，用水煮的酱肉肯定是没有蒸着吃的酱肉好吃，因为在加热的过程中如果用水煮的话，那么肉里面的香味都会浸到汤里，大家在锅里蒸大约40分钟左右，再转成中火蒸大约10分钟左右，然后再转成小火蒸大约半个钟头，可以在蒸的过程中用筷子捅一下肉，如果能捅开的话那么就说明将肉已经蒸熟了。

吃酱肉的好处

酱肉里有比较丰富的油脂，而且在煮熟之后呢，香味也非常的好，能够促进我们的食欲，还能够为我们的身体提供我们生长发育所需要的一些优质的蛋白质，而且在酱肉中所含有的那些氨基酸，更加的适合我们身体的需要，我们身体对于酱肉中氨基酸的利用率也相对比较高一些，另外在酱肉里还含有非常丰富的脂溶性的一些维生素矿物质等，这些无营养物质，都利于我们身体的新陈代谢。不过有一些肉类里有很多的高饱和的脂肪酸胆固醇等，所以说对于那些患有心脑血管疾病的人建议少摄入一些比较好。

Answer 2

这道酱烤五花肉很不错，酱香诱人，直接吃或夹入饼中食用都很棒，如果再配上生菜或黄瓜，那真是香而不腻，清新爽口呀。 我这次烤五花肉，下面垫了土豆片，感觉垫底的土豆片吸收了五花肉的香汁，真是特别的好吃呢。

工艺：烤
口味：酱香味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.将五花肉清洗干净，浸泡出血水，然后切成薄厚均匀的长条形

2.将配料中的所有材料放入容器中调匀，然后将五花肉放入

3.翻拌均匀，使酱料将肉片都包裹上

4.然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，如果没有那么长时间，至少也要腌制2个小时以上，保证入味

5.土豆去皮切成厚片

6.烤盘中先放入锡纸，在锡纸上刷一层油

7.再摆入土豆片

8.把五花肉片摆放在土豆片上

9.烤盘放入已经预热的烤箱中，上下火温度200度，烤15分钟

10.取出烤盘再刷一遍酱汁

11.如此反复3遍

12.直至五花肉烤制成熟

13.烤好后立即取出，切片，和垫底的土豆片一同装盘即可食用。

烹饪小贴士：
每次从烤箱中取出烤盘，都要用刷子蘸酱汁在五花肉上刷一遍，这样更加入味
土豆片要切的厚一些，这样不容易烤糊
五花肉也可以先煮后烤，这样烤制起来更易成熟，肉质也会酥软一些

Answer 3

酱香型肉不仅味儿美味，另外营养成分，也是被很多人所认同的，因此 许多非常认同，并且想要吃酱香型肉的一些吃客，想掌握酱香型肉的做法和流程，要全方位的掌握作法和流程，随后自身也学着开展制做，下边干了详细介绍，你能看一下作法和流程有什么?
酱香牛肉末茄子的做法
四季豆洗干净，滚刀切成块，泡茶里。
牛肉末里添加生抽酱油、水淀粉、油和五香粉(讨厌孜然粉的同学们可以用白胡椒粉替代)，抓匀，腌渍。
剁碎姜葱姜蒜。
炸茄子的全过程中调配料汁，此菜口感甜酸，因此 以糖与醋为底，添加适量生抽酱油，糖要多放，醋与生抽酱油的量类似，调好啦自身尝一尝，直至调至自身喜爱的味儿，调味品汁的量能够多一点，随后加小量水与水淀粉，拌均，料汁就做完了。
将四季豆油炸至橙黄色(如下图)就可以将四季豆一个个夹到碗里了。
锅中会剩余很多油，倒进一小碗内，自此这家常小菜需要的油都用炸茄子剩余的。
锅内火油，油烧后倒进牛肉末迅速煸炒，牛肉末色调变深后盛出牛肉末。
锅内然后滚油，油烧后爆香姜葱姜蒜，随后放进以前油炸好的四季豆迅速煸炒，然后放进牛肉末煸炒，再倒进料汁，这时将火调至低火，略微烹制一会儿就完成了。
起锅，进行。
酱香型肉的做法和流程也是非常简单的，因为能和许多火锅配菜开展再一块吃，因此 将享有酱香型肉那样的一种食用方法，很多人关心，例如酱香牛肉末四季豆，就遭受很多人的关心，觉得口感觉得营养成分都能做到人体需要的标准。因此 喜欢吃的盆友能够考虑到对以上详细介绍的食用方法全方位了解一下。