第1个回答 2020-09-21
国人爱喝汤,认为汤是食材中的精华,能够为人体排除积攒的毒素和补充人体所需要的物质。莲藕排骨汤是夏日一道非常受欢迎的汤品,这是这因为莲藕富含维生素C和膳食纤维,同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。排骨的营养价值也非常的高,对于身体虚弱的人来说,莲藕排骨汤是非常好的滋补品。不过有的人怎么样都做好这道汤,那么排骨莲藕汤的正确做法是怎么样呢?
食材:猪排骨500克,藕750克,姜7克,精盐5克,胡椒面5克。
做法:
1.将猪排骨洗净,砍成4厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2.高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。
操作关键:下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口。
做法要点:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。
以上就是排骨莲藕汤的正确做法。许多人说自己做出来的排骨莲藕汤中的莲藕颜色不好看,这就需要你在切莲藕的时候,把切好的藕片放入水中,并在水里面放一点白醋,这样就不会影响藕片的颜色。常喝排骨莲藕汤可以排毒养颜,美容祛痘,大家可以试试哦。
第2个回答 2020-09-21
如何将骨头汤熬白
材料
剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞
做法
一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。
骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。
这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。
照片中的枸杞猪骨汤,就是用浓汤加入开水,枸杞,再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话,根据
第3个回答 2020-09-21
莲藕排骨汤怎么煮才香?跟着我这样做,每次都要喝2碗才过瘾
喵喵cooking
2019-10-28百家榜创作者,美食达人,优质创作者
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秋天常煲的一道汤,做法简单又美味,百分之八十的广东人都爱喝它
秋季的尾巴,广州今天终于降温了,大部分人都穿上了长袖,有些还批上了外套,气候也异常的干燥,应对这干燥的季节,除了要多次蔬果,也要多喝汤水,广东人最擅长的就是煲汤了。
广东爱喝汤,众所周知,广东人煲汤也有自己的一些小窍门,想要汤好喝,选对锅很重要,砂锅是最常见的用具,食材经过长时间的小火慢煲,煮出来的汤甚是美味。今天要和大家分享的这道【莲藕花生排骨汤】,百分之八十的广东人都爱喝它,在秋季时隔三差五就要煲一锅,煲好的汤香味美,想要知道具体做法,接着往下看。
【莲藕花生排骨汤】
【食材】莲藕,花生,排骨,盐各适量。排骨可以用猪大骨、扇骨、筒骨等代替。
【步骤】
1.把排骨洗干净,放入小锅中,加入适量的冷水,大火开水煮,水开后继续煮1-2分钟,然后捞出排骨洗去血沫。这样做是为了把排骨中的血水煮出来,煲出来的汤更香,不会有血沫的腥臊味。
2.莲藕去皮,有些朋友喜欢薄薄的刮一些表皮,也可以,看自己喜好,然后把莲藕切块备用,切之前可以用菜刀拍一下莲藕。
3.花生挑除坏豆扔掉,剩下的放入水中,清洗一遍。煮莲藕汤时加上一把花生,营养加倍,汤喝起来更香。
4.把焯水后的排骨、莲藕、花生放入砂锅中,加入适量的水,最少要盖过食材,然后大火开水煲,水开后改小火,慢炖1小时左右。煲老火汤时候用砂锅,会比其他不锈钢等锅具更好喝。
5.时间到后,莲藕已经变得粉糯,汤香甜美味,加入适量的盐调味,拌匀就可以出锅了。
一锅营养又美味的莲藕花生排骨汤就完成了,每次煲这个汤时候我都要喝2碗才过瘾,家人也爱喝。
【小贴士】
1.排骨焯水把血水煮出来后再煮,煲好的汤更香甜。
2.煲莲藕汤时候加点花生,营养加倍更美味