怎么能快速掌握厨艺，和掌握好烧菜的火候，有什么好妙招呢？

Question

如题所述

Answer 1

如何去掌握好火候做出美食

首先：“炒”或者“爆”或者“炸”或者“熘”等烹饪手法做菜的时候，适合用大火，也叫做武火。在这些方式下用大火做菜，时间短，菜肴成熟快。菜品质量好，品相卖相更加，口感口味更好。
其次：“煎”或者“烧”或者“煮”等烹饪手法做菜的时候，适合用中火，做出来的菜品，口感卖相皆好。

如何去掌握好火候做出美食

再次：“炖”或者“烩”或者“焖”等烹饪方式，适合使用小火，也叫做文火。比如制作“炖”菜的时候，如炖鸡、炖鸭、炖蹄子等菜品，用小火可以长时间的加热，这样做才能肉酥汤浓，而且节约燃气费。又比如“烩”或者“焖”这类半菜半汤的美食，用文火也比较的合适。如果火力过大，原来容易枯熟，而且没有口感味道比较差。汤汁在大火烧干掉后，重新加入汤汁后，口感偏差，并且鲜味流失。

如何去掌握好火候做出美食

最后：值得一提的事情是菜肴在烹饪的过程中并非只用一种火。要根据实际的情况进行相互的转化，才能做出色香味俱全的美食。有些时候做菜大中小三种火候都会用到。比如烹饪鱼的时候，先用大火煎鱼，解其腥味，煎至两面呈黄色的时候，加入调料、水，烧滚，在用小火焖烧，出锅的时候要武火收汁，三种火候都用到了做出来的鱼肉才会更加入味好吃。

如何去掌握好火候做出美食

大火或者猛火，也可以称为武火。有以武力取胜之意。小火或者低火，也可以称为文火，有以理服人之意。以上是本人的一些见解，不知道您是怎么理解的

Answer 2

厨艺是练出来了，想快速掌握厨艺，但是需要经常去练习的，再就是说烧菜的火候。经常做饭就可以找到这些技巧和经验 。

Answer 3

要快速的掌握厨艺，那最好就是学厨师，因为烧菜又要好吃，火候又要好，一时半会儿自己也摸索不好，最好就是跟厨师学习就能很快掌握火候。如果自己想学习，也可以在视频里去学习烧菜的烹饪技术。本回答被网友采纳

Answer 4

如果想快速掌握厨艺，烧的一手好菜，你可以多在网上搜索一下嗯，各种菜肴的制作流程，之后再从简单的菜做起

Answer 5

快速的掌握好厨艺，你需要跟大厨进行学习，尤其是找一位比较好一点的师傅，现场指导会让你更快的成长