生铁锅与熟铁锅的优缺点详解？

Question

精铁是生铁的一种吗？

Answer 1

生铁锅与熟铁锅的优缺点如下：

1、生铁锅优点：传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。

2、生铁锅缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

3、熟铁锅优点：精铁铸成，杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美。

4、熟铁锅缺点：直接将火的温度传给食物。

扩展资料：

铁锅的选购：

一、“看”锅面是否光滑

看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。

二、“听”锅身厚薄均匀度

厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

Answer 2

首先，生铁锅是铸铁锅，是将灰铸铁融化后再铸造而成。因为生铁锅比较脆，所以通常锅体会制作得比较厚重，这样的锅用来炒菜导热较慢，但蓄热能力好，也不易糊锅，。像饭店里的大厨们，基本上都在使用这种铸铁锅。
而熟铁锅是将熟铁锻压而成的精制锅，熟铁锅含碳量低更容易冲压成形，锅壁薄、锅体轻，加热升温速度快，能单手颠锅，特别适合中式大火爆炒的烹饪方式。再加上猛烈的火力可以形成完美的“锅气”，更容易菜香四溢。
由此可见，生铁锅与熟铁锅的优点各不相同，但它们的缺点却大致相似。那就是“养锅不当容易生锈和粘锅”，所以现在市面上出现一种叫做“渗氮防腐工艺”的熟铁锅，也叫“窒化铁锅”。这种熟铁锅增加了一种“渗氮”窒化热处理技术，原本应用于航天金属加工防腐防锈处理，如今用来制作铁锅，倒也别有一番优势。

Answer 3

市场上的铁锅成份有很多种，主要的有生铁和熟铁两种，生铁主要是通过铸造工艺，一体成型，能够达到底厚壁薄，传热均匀的效果，对于熟铁来说，铁含量很重要。例如：苏泊尔真不锈2代健康铁锅采用精铁基材打造而成，铁质更纯更健康。

Answer 4

生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，熟铁锅使用黑铁皮锻压或手工捶打制成。生铁锅质脆容易破裂，一般都较为笨重、厚实，不易散热，传热也没有熟铁锅快。熟铁锅质韧，一般较轻且薄，传热快但热量很容易散失。..现在超市里销售的铁锅大都没有在包装上显示是生铁锅还是熟铁锅，这就要在购买时一定要看清楚，询问营业员并根据自己需要选择购买。本回答被网友采纳

Answer 5

之前做了一点功课，不请自来，哈哈哈～

生铁：硬度较大，不惧铁铲/钢丝球，不会有划痕，使用起来基本不会粘锅，使用后过的颜色不变，缺点是比较沉。

熟铁：会有轻微粘锅，硬度没那么硬，也可以使用铁铲或者钢铲，会有轻微划痕，但不会很明显，试用久了后锅的颜色会变，有点是比较轻，比生铁锅轻一些。