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羊肉怎样炒又嫩又烂又好吃?
如题所述
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推荐答案 2022-08-28
1:羊肉凉水下锅2勺
料酒
,煮开捞出羊肉,大葱切斜刀,起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱;
2:小火倒入羊肉,2勺生抽、半勺老抽,大葱翻炒1-2分钟断生;
3:小半碗水翻炒后孜然粉(熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放),最后半勺盐、一点
味精
或鸡精、大半勺糖翻匀即可!
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第1个回答 2022-08-28
1.准备好所需材料,羊肉选的是羊腿肉,瘦肉多,脂肪少,吃着味道香。
2.把羊肉切成均匀些的片,羊肉片切的不可太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,那样味道会更浓香。
3.把羊肉内加入料酒,孜然粉,少许盐,淀粉,抓匀,腌制10分钟,羊肉经过腌制后,炒出的羊肉不腥不膻,吃着嫩。
4.把洋葱切成块,尖椒斜刀切片。
5.锅内加入油烧热,下入羊肉大火翻炒,将羊肉炒至颜色变白,将羊肉盛出待用。
6..锅内再添加少许油,下入姜末爆香,再下入洋葱和尖椒一起翻炒,将洋葱炒至稍变透明。
7.下入羊肉,再加入盐和生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
补充:用孜然粉加工牛羊肉做调料,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。洋葱也能去除羊肉的腥膻味道,葱爆羊肉,主要突出一个“爆”字,肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟,炒制时要大火快炒。
相似回答
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着
好吃又嫩?
答:
在炒制过程中,
可以使用羊油来炒羊肉
,这样会使羊肉更加鲜嫩。热锅加油,放入羊肉块进行煸炒,去除膻味,使肉质更香嫩。当羊肉表面微黄时,加入切好的生姜和大葱,继续翻炒。然后,加入适量的料酒去腥提鲜。再加入一些羊油,继续翻炒均匀。最后放入蒜头、适量的生抽和食盐调味,翻炒均匀后出锅。如果想要...
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视频时间 00:46
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