糖醋里脊的做法和配料:
主料:里脊肉220克、料酒20克、白胡椒粉0.2克、盐3克、淀粉适量、咕咾汁适量。
辅料:油适量。
步骤:
1、准备好里脊肉,先用刀背松弛一下里脊肉。
2、然后切成细长条。
3、将料酒,盐,白胡椒粉,鸡蛋倒入里脊肉中。
4、搅拌均匀,然后腌制1小时。
5、腌好的理解肉,均匀的裹入淀粉。
6、全部裹淀粉。
7、烧热油,把里脊肉倒入,注意翻拌,防止粘连。
8、炸至稍变色即可出锅,然后放凉。
9、再次烧热油,将里脊再次倒入。
10、炸至发黄。
11、备好咕咾汁。
12、倒入锅中适量的咕咾汁,加热至冒泡。
13、倒入里脊肉,翻拌均匀,使每一块里脊肉都裹入咕咾汁。
14、汤汁慢慢烧开即可。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
你好!
糖醋里脊非常好吃,外酥里嫩、酸甜可口,百吃不腻!在家就能做,喜欢的朋友赶紧收藏做给家人品尝!
食材:里脊肉、鸡蛋、番茄酱、水淀粉、中筋面粉、土豆淀粉、泡打粉、白砂糖、白醋、盐、料酒、熟白芝麻。
烹饪过程:
1、用刀背拍打猪肉正反面,而后把里脊肉切成宽度1厘米,长度4厘米左右的长条。
2、把蛋清打入装有里脊肉条的碗中,加料酒和盐充分搅拌,腌制几分钟。
3、把中筋面粉,土豆淀粉和泡打粉调和成面糊,状态大概到搅拌时黏哒哒的而且有明显的划痕就可以。
4、油锅烧热,用筷子插入油中有密集的小气泡出现,把裹好面糊的肉条丢下去,小火,炸到面糊变得金黄捞起沥干油备用。
5、锅里留底油,下番茄酱,再倒入白醋和白糖,炒至白糖完全融化。再倒入水淀粉,迅速炒散炒匀炒至浓稠。
6、在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉,慢慢翻炒,让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。
7、起锅前撒上熟芝麻拌匀,装盘后再撒上葱花点缀,一盘色香味俱全的糖醋里脊就完成啦!
1、用刀背敲打里脊肉,让肉质变嫩入味。
2、最后做糖醋汁的时候,一定要将其大火快炒翻炒均匀,否则炒的时间久了,口感不够酥脆。