萝卜糕的配料比例是什么？

Question

如题所述

Answer 1

萝卜糕的配料比例是白萝卜（700g）1根，粘米粉180克，广式腊肠1根，虾干15克，瑶柱干10克，盐5克，白砂糖8克，胡椒粉少许，食用油10克，葱1根。具体做法如下：

1、白萝卜擦丝，加盐拌均匀，腌制10分钟。

2、腊肠、虾干切粒，瑶柱捻碎备用。

3、萝卜汁加入粘米粉，搅拌至无颗粒。

4、热锅，倒入花生油，加入腊肠、虾干、瑶柱，可适当放点白酒去腥，小火煸炒香，乘出小部分后续点缀用。

5、加入萝卜丝、白糖、胡椒粉中小火炒至发软，约三分钟。

6、炒软的萝卜立刻趁热倒入搅拌好的粉浆中，快速混合成糊，糊的稀与稠是萝卜糕成型的关键。

7、8寸蛋糕模加油纸，四周刷油防粘。我用的是活底模，所以加了油纸防漏，模具四周抹油防粘。倒入萝卜糕糊，抹平，洒上余下的腊味海味。

8、锅内加够水，入锅大火烧开转中火蒸30分钟，具体视容器厚度调整时间。

9、放凉脱模后先切条再成切成块状。

10、脱模后可以直接吃，也可以煎后吃。