第1个回答 2020-10-10
夏天吃烧烤是最爽的,最美的就是晴朗的晚上,跟朋友们一起自己动手做烧烤,那种热火朝天的场面是很让人羡慕的,不过对于做烧烤,可能很多朋友都不太会,烧烤的味道确实很难把握,但是我们掌握了技巧之后,还是很容易做出美味烧烤的,做烧烤都有哪些技巧呢!只要我们掌握好4个步骤,就一定能够做出色香味俱全的烧烤了,自己动手做烧烤是很特别的体验。
步骤/方法:
1首先要多买一些烧烤调料,用一些腌制调料,将肉片全部都腌制起来,当然这是要提前两个小时做好的,腌制是非常重要的一步,可以让烧烤更加入味,等到考的时候就不用怎么调味道了。
2其次,想要做出好吃的烧烤,工具一定要准备齐全,烧烤架,锡纸都要提前准备好,把肉都腌制上之后,我们就可以准备这些了,工具齐全的话,到时候我们才不会手忙脚乱,这也是做烧烤的一大技巧。
3再次,烤烧烤的时候一定要掌握好火候,不能烤的太硬了,也不要烤的时间太短,烤不熟,火候掌握是需要慢慢去研究了,一般烤九成熟味道就刚好,最后再撒上一些孜然调料就可以吃了。
第2个回答 2020-10-10
烧烤,对于大多数人并不陌生,尤其是在炎热的夏季,一口羊头串、一口生啤下肚,那叫一个爽。如上图所示,您看着这张肉串,是否有种亲临其境、垂涎欲滴的感觉呢?呵呵。当然,今天小编哥不是跟大家讲吃相的,而是教大家做。想做好烧烤,那么少了这几个步骤,或者这几个步骤的顺序弄反了,就会特别特别难吃!
第一步:腌制和烤制。任何烧烤,无论荤素,记住第一步永远都不会改变,就是“腌制”,众所周知,要想原材料更加的入味,我们在制作之前,我们必须用腌料,将肉放在冰箱冷藏柜腌制半个小时。
腌料和烤制{腌肉料}:瘦肉1千克,五香粉10克,鸡粉20克, 十三香10克,葱姜各200克 ,胡椒粉5克 生粉20克,鸡蛋2个。把以上所有调料混合完成后,放进切好的肉块中搅拌均匀。腌制20分钟上下就可用长竹签把肉块穿在一起进行烧和烤了。当然烤制过程中要不断的刷油或者刷酱【下方的酱】,防止烤糊。
第二步:刷酱。等到肉烤至八成熟之时,用刷子刷上一层蒜酱。
蒜蓉酱制作方法:准备大蒜1千克,切成颗粒。 小米辣100克, 盐5克,味精10克,白糖10克,辣鲜露30克,一品鲜20克 ,红油4勺子,把上述所有调料混合拌均匀后,放入锅中,用小火熬到开锅关火。边熬边搅拌。
第三步:撒盐{根据自己口味撒量}。肉串刷上酱烤制一会后,我们撒入适量的盐,此时肉串九成熟,加盐也不用担心肉串脱水和不易烤熟了。盐可以装到一个易拉罐中,一面用钢钉扎几个洞。或者小编哥教你一个方法,用一个八宝粥的罐子,上方剪了,然后套上半个加多宝的罐子(记住加多宝要下半段)然后扎洞,一般的刚钉就行。
第四步:撒料粉,秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】, 辣椒粉50克, 孜然粉75克,姜粉50克, 细盐50克, 味精50克(味精粉末状)芝麻面100克,熟花生面50克(无花生时可以不用加)把上面料混合后就成了烧烤专用的撒料粉。
肉串放盐烤制10成熟时,停止烤制,在肉串上撒上一些撒料粉,然后就可以下口开吃了。若您还有别的新鲜烤法,欢迎留言。各位,明天见。
第3个回答 2020-10-10
现在想要吃烧烤,完全可以不用烧烤店,自己就可以在家搞定,而且口味也不差。一、在家烧烤需要准备的东西有哪些
1.想要在家烧烤,首先我们需要准备一个烧烤工具,也就是烧烤架,这个直接在网上挑选就行了,要注意的是,烧烤架有用炭的,也有用电的,如果你是买了用炭的那种,记得再准备一些优质的炭。
2.除了烧烤架,还要准备竹签、油刷之类的工具。
3.接下来就是食材的准备,肉类需要提前腌制,根据个人口味用孜然、酱油、辣椒粉之类的调出酱,跟肉拌在一起使其入味,素菜类的食材直接洗干净沥水就可以了,最后,将材料用竹签串好一串串的。
4.至于饮料之类的,按自己喜好安排吧。一想到烧烤,很多人都会想到炭火通红烟气氤氲的烤炉,商贩在炉边不断给肉串翻面的情景。其实,烧烤不仅在烧烤摊上能吃到,在家里也能吃到好吃的烧烤。那么自己在家做烧烤都可以烤什么呢?
想吃烧烤却不想出门,自己在家做烧烤都可以烤什么?
自己在家做烧烤都可以烤什么
一、烤肉串
备好烤炉,煨好肉块,串上肉串,美味的烤肉串离口腔只剩烤熟一步之遥。香嫩的肉串撒上调料,一口咬下去感受肉汁在嘴里爆开的感觉,唇齿留香,真可谓是一串吃完想两串,两串吃完想三串,三串吃完还想再来一盘。真是人间至味烤肉串,瞬间达到人生巅峰。
二、烤扇贝
烤扇贝也是很多人的心头好,蒜蓉粉丝与扇贝肉的结合总是让人垂涎三尺,烤好的扇贝香味从厨房传到卧室。香喷喷的扇贝肉,浸入了辣椒和蒜蓉的馨香,与粉丝一同吃下既可以感受粉丝的脆爽又可以感受扇贝的软弹。但要注意一定要沥干扇贝的水分再架上烤炉哦。
三、烤芸豆
很多人喜欢吃烤芸豆,在家也可以自己烤,而且不一定要烧烤架,电烤箱也可以解决烤芸豆。但记得烤之前一定要将芸豆焯熟,半生的芸豆可能会造成食物中毒。
自己在家做烧烤都可以烤什么其实不是一个很难的问题,只要想烤,材料备好,一切皆可烧烤。这种方法很简单,而且吃的还很实惠,也花不了太多钱。
第4个回答 2020-10-10
在家做烧烤,最安全的方法是把所有的荤菜炸熟之后再烤
除了鸡翅,鸡腿,韭菜,茄子,脆骨等还可以烤香肠、火腿、羊排、年糕、豆腐干、猪肉、金针姑、我以前是卖烧烤的。
注意,要是你用生的荤菜做,一定要先用小火烤熟哟。先烤熟,除了盐先放,其他佐料最后放。
工具方面不详说,但可以翻烤的夹子必备,不然用手是翻可不是件愉快的事情。还有那种一元一支的带棒的钎子,其它工具看烧烤内容而定,要是烤鱼最好用一种专用烤鱼夹。
燃料方面给你推荐一种外型类似过去蜂窝煤似的复合燃料。一是好引燃,只要一只火柴就搞定;二是燃烧时间超长,两块燃料可以烤两小时以上,足够就会20人左右的聚会了,三是价格便宜,我买到的最便宜的一次是不到5元一块。
有了以上准备,当然更重要的是内容了。烤牛排猪排等等什么都可以,肉串也是不错的选择。不过最好有别于街头上的烤串,因为那样太没有创意了。建议有一种海乐(德国产)烤肉酱,加上些碎洋葱和少量盐什么的用来腌制各种内容,效果绝佳。