做脆皮煎饼果子黄豆粉能不能用豌豆粉代替？

Question

如题所述

Answer 1

根据楼主你的描述，我个人认为，首先，做脆皮煎饼果子所用的黄豆粉能不能用豌豆粉来代替。第一点，的确是可以代替，但是因为黄豆所磨出来的粉相对要粗一点，这样会更有口感，也就是在烙热的同时，会更有酥脆感，但是豌豆粉不同，豌豆粉相对会软一点，这样会有失风味。第二点，因为每个人的口味不同，我个人建议尽可能使用黄豆粉，或者少量混合点豌豆粉也是可以的，但是如果更换失去其口感风味，岂不是得不偿失，当然，具体的情况请根据实际情况而定，希望以上建议可以带给你一定的帮助，谢谢。