酸汤金菇肥牛
原料：凯里红酸汤200ML、肥牛卷250克、大蒜15克、生姜15克、金针菇250克、盐1勺、鸡精适量、色拉油50克、水适量、青红尖椒各1个
1.生姜和大蒜切成细末状，将凯里红酸汤倒入小碗中备用；
2.金针菇切去尾部，清洗干净备用；
3.青红尖椒斜切成小圈；
4.肥牛卷室温解冻备用；
5.汤锅内倒入少许油，大火烧热后转小火，下入姜、蒜末煸香；
6.再倒入红酸汤，搅拌均匀后煮2分钟；
7.往汤锅内加入约400ML水，根据自己的口味加入盐，喜欢重口味的加1勺，不喜欢太咸的加半勺，搅拌均匀后大火煮沸；
8.下入金针菇，煮至汤汁再次沸腾，转小火，再煮2-3分钟，关火；
9.取一大碗，将金针菇捞出置于碗底；
10.再次开火，将锅中红汤汁再次煮至沸腾，下入切好的青红椒圈；
11.然后下入肥牛卷，搅拌一下，煮至再次沸腾，肥牛片刚烫熟时关火，加适量鸡精调味；
12.最后将锅中的肥牛和汤汁倒出淋在金针菇上即可。
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