杏仁茶怎么做？
材料：杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖适量、糖桂花或蜂蜜适量。
做法：
1、甜杏仁提前用温水浸泡几小时，然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时。
2、剥好皮的杏仁用水冲洗干净，和泡好的糯米一起倒入搅拌机中，泡糯米的水一起倒入。
3、将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊。
4、把一块干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下，过滤挤出的就是杏仁浆，没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了（这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑，如果不在意口感的话，这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉，可以放到粥里、或煮到饭里一起吃）。
5、将杏仁米糊倒入砂锅中，再加入2碗水，小火加热，中间要不时搅拌以防沾锅。
6、煮开后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再继续煮至汤有些浓稠，或自己喜欢的浓度即可。
另一种做法，
工具/原料
杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
步骤/方法
将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时
杏仁茶的做法
杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状；
杏仁茶的做法
3
凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。
4
食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
END
注意事项
喝杏仁茶一次性不能喝太多，因为这款小吃本身味较甜，吃多了会腻，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。
第三种做法，
材料
主料：杏仁粉（250克）、鸡蛋（2只）、牛奶（半瓷碗）调料：冰糖
做法
1、备一干净的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶将之开稀。
2、另取一空碗，把2只鸡蛋打成蛋液，加入一点点油，轻轻搅拌出泡泡，备用。
3、烧开一锅水，倒入适量冰糖煮成冰糖水。
4、把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里，与冰糖水一并搅拌成糊状。
5、在杏仁茶将近快熟的时候，缓缓倒入一些凉水，令杏仁茶不会太干稠。
6、待杏仁茶重新烧开后，关火之前倒入已经调好的鸡蛋液，搅拌均匀。
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些许黑芝麻，口感更佳。
贴士
1、条件允许的话，可在杏仁茶上加入少量蒸熟烂剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣，口感会更加丰富。
2、调蛋液时加些许油，可令杏仁茶的口感更香滑。
3、杏仁茶要趁热喝，凉了就喝不出风味。
原料：
杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
制作方法：
1、将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时；
2、杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状；
3、凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。
4、食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
做法二
材料
杏仁茶
主料：杏仁粉（250克）、鸡蛋（2只）、牛奶（半瓷碗）调料：冰糖
做法
1、备一干净的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶将之开稀。
2、另取一空碗，把2只鸡蛋打成蛋液，加入一点点油，轻轻搅拌出泡泡，备用。3、烧开一锅水，倒入适量冰糖煮成冰糖水。
4、把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里，与冰糖水一并搅拌成糊状。
5、在杏仁茶将近快熟的时候，缓缓倒入一些凉水，令杏仁茶不会太干稠。
6、待杏仁茶重新烧开后，关火之前倒入已经调好的鸡蛋液，搅拌均匀。
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些许黑芝麻，口感更佳。
贴士
1、条件允许的话，可在杏仁茶上加入少量蒸熟烂剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣，口感会更加丰富。
2、调蛋液时加些许油，可令杏仁茶的口感更香滑。
3、要注意的是，杏仁茶要趁热喝，凉了就喝不出风味。
4、喝杏仁茶一次性不能喝太多，因为这款小吃本身味较甜，吃多了会腻，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。本回答被网友采纳
二、杀青 :选干净无异味的大铁锅 ,加热至锅面灰白色 (约 300℃ ) ,迅速投入 1千克青叶盖锅盖闷 1分钟 ,见锅口有蒸汽时 ,立即揭盖 ,用双手迅速从锅底翻抓青叶 ,均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面 ,均匀受热 ,待叶片青草气味消失 ,呈无光泽的黑绿色 ,手握成团 ,略有弹性的出锅。
三、搓揉 :杀青后的叶片 ,倒在席上晾干带余热用手握成团 ,揉面团似向同一方面滚揉 ,反复数次 ,轻搓宽叶成长条状。
四、二次杀青 :将搓揉后的叶子 ,放入 170— 19 0℃的锅内 ,双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟 ,如此重复约 20分钟 ,出锅摊晾席上回潮变软。
五、炒成茶 :将锅加热至 9 0% ,投入晾后的叶子 ,进行复炒 ,渐退火降温、轻炒防碎 ,炒至茶叶烫手时取出 ,冷却袋装成品茶 ,此茶为绿茶 ,汤黄褐色或淡黄绿色 ,香气浓 ,余味略苦。
注意:至于自行采集银杏叶服用要注意以下几点，首先要考虑自己究竟有没有适应证，是不是需要服用，不要把银杏叶当作一般补品服用。其次要注意银杏叶的质量，有没有霉变，有没有污染。再则不要用量过大，一般以5—6克为宜，可以煎服或沸水冲泡服用，但不宜长期连续服用。有过敏史的人要慎用。本回答被网友采纳
南杏仁 150g
水 2300g
粳米 60g
白砂糖 130g
杏仁茶的做法步骤
步骤 1
南杏仁洗净滤干水分，放入烤箱，200℃，烤15分钟，取出，放于室温下冷却备用。
步骤 2
粳米洗净，浸泡2小时，滤干水分备用。
步骤 3
将南杏仁和粳米一起放入果汁机中，加入800g水搅打成杏仁浆，如果有渣，可用滤袋过一下。
步骤 4
在锅中倒入1500g水和白砂糖煮开，倒入第3步的杏仁浆拌匀，再次煮开成浓稠状，继续搅拌3分钟，让浓度稳定即可关火。
80克南杏（甜杏仁）或3/4杯
20克北杏（苦杏仁）或1/4杯
50克白米或1/4杯
5杯水
冰糖适量
做法
把杏仁和白米洗干净，泡水一个晚上，第二天沥干水，加3杯清水搅拌，过滤出杏仁奶，把杏仁渣再次加两杯水，再搅拌1-2分钟，过滤挤出二遍杏仁奶。
加冰糖中火煮滚，小火煮15-20分钟，就可以喝了。
注：北杏有微毒，所以量要少，杏仁茶一定要煮透。