如何清炖鸡腿肉好吃

Question

如题所述

Answer 1

中医认为鸡肉具有活血脉、强筋骨等作用，特别是对营养不良、贫血体虚的人群有着很好的食疗功效。很多人都非常爱吃鸡肉，特别是鸡腿。鸡腿的肉质极其细嫩，而且含有较高含量的蛋白质，能够对人体起到降血压、健脾胃等多种疗效。炖鸡腿是许多家庭餐桌上的一道常菜，特别是清炖鸡腿，不仅做法简单，而且口感鲜嫩无比。

一、清炖鸡腿做法一

食材：鸡腿750克、香菇100克、玉米200克、胡萝卜(红)50克、食盐3茶匙、姜20克、香葱50克、料酒50毫升、水1500毫升。

步骤：
1.选用琵琶腿洗净备用。香菇去蒂洗净
2.玉米去皮去须洗净切段，胡萝卜洗净切滚刀块
3.先将香菇平铺在锅底，将鸡腿放在香菇上
4.放入玉米，加姜片、香葱、料酒、足量的水。
5.盖上锅盖炖五十分钟。此时放入胡萝卜、盐，再炖一刻钟即熟。
二、清炖鸡腿做法二
食材：
步骤
1.鸡腿洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫，鸡腿捞出控水葱姜蒜八角备用，炒锅倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。
3.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐。
4.大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅。
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。
三、清炖鸡腿做法三
食材：鸡腿3只、生姜1片、葱段、淡味酱油2汤匙、老陈醋1汤匙、食盐。
步骤：
1.鸡腿清洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉，汤锅内放入适量清水，放入鸡腿。
2.放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
3.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量食盐。盖盖再小火慢炖10分钟至鸡腿入味即可。
四、清炖鸡腿做法四
原料：肉鸡1只、葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒各适量。
步骤：
1.将鸡斩块洗净，焯水去血沫。葱切段，姜切片，香菜切段。炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4.撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

Answer 2

大家都知道我们东北的一道特色菜叫做小鸡炖蘑菇，小时候觉得这道菜特别的土，但是长大之后再品尝就只觉得这是人间美味啊。今天要回味一下我的家乡菜，做一个有点相似却又有很大的不同的香菇炖鸡腿，希望大家喜欢我们今天的分享。

准备食材：鸡腿、香菇、红枣、葱花、姜片等。

1、将准备好的鸡腿放在水中，进行简单的焯煮，之后盛出来。

2、另起锅烧水，再将焯煮过的鸡腿放在锅中，进行炖煮。

3、将准备好的葱花、葱段和姜片放在锅中，进行简单的调味以及除腥。

4、再将清洗过的香菇放在锅中，进行炖煮。

5、在锅中加入适当量的红枣和枸杞，这个季节吃点温补的食材最好不过。

6、在锅中加入适当量的盐巴，进行简单的调味。

7、炖煮之后，盛出来就好了。

汤味鲜浓，营养丰富，这就是我们今天的分享啦，希望大家喜欢我们今天的分享吧。

Answer 3

我不想用鸡腿肉去骨切丁做宫保鸡丁，也不想油炸鸡腿，只想大口朵颐肥美的鸡大腿，去回味曾经上学时的最爱，炖鸡腿。

曾经上学的时候，最爱的就是鸡大腿，食堂炖的软烂，入口就能脱骨，香气四溢又肥美的大腿肉，一口咬下去，别提多香了。

而实际生活里，鸡腿肉更多的是去骨切丁做宫保鸡丁，或者整个鸡腿去骨后做照烧鸡排，甚至裹上面包糠炸至金黄，能把隔壁小孩都馋哭的油炸大鸡腿。做法种类倒是不少，唯独很少做过这道曾经学生时代的最爱，炖鸡腿。

炖鸡腿可以说是鸡腿最简单的吃法，当然你可能会说白水清炖更简单。但这个没有曾经记忆里的味道啊。实际做法就几步，也不用烟熏火燎的忙活，轻松搞定，然后就是时间的等待，等待这道美味的出炉。

首先将鸡大腿洗净，不用改刀，鸡腿很容易入味并且炖烂，改刀的话容易炖散。

所需的材料，根据家里现有的，我用了葱姜，辣椒，八角，草果，香叶，白糖，料酒，酱油，黄酱。

将洗净的鸡腿放入锅里，加入清水，然后把准备好的材料都倒进去。

上火烧开后，撇去浮沫。

小火慢炖个四十分钟就好了，如果为了更加的入味，可以关火后在汤里浸泡几个小时，会更好吃。

一道简单的不能再简单的菜，香嫩好吃又过瘾。但很多人估计都遗忘了它。就因为太过普通的做法，也谈不上什么技巧，但吃起来却又是那么的过瘾和满足。香嫩软烂的鸡肉，伴着酱香，一口咬下去，舒坦。