第1个回答 2020-10-10
上班的附近有一家买炒饼的,每次临近中午下班的时候都有很多人在排队买炒饼,吃过的人都说他家的炒饼好吃,饼劲道,炒饼鲜香味美,吃一次就忘不掉。其实炒饼是我们北方的一种传统美食,是将熟饼切成细条或者是丝状,然后加油爆炒而成,分为素炒和肉炒,一般现在素炒的比较多。素炒中一般加入豆芽和青菜之类的搭配,炒出来的味道鲜香美味,一般是一口气能吃一大盘。每次吃炒面都吃不够,今天在家用一碗面粉做一盘炒饼,鲜香美味,吃起来真的非常好吃,饼丝劲道,学会之后再也不用买着吃了,下面一起看下具体做法吧。——【炒饼】——饼丝劲道,鲜香味美,一口气吃一大盘【主要食材】:面粉,豆芽,包菜,葱,姜,干辣椒,鸡蛋,蒜,红辣椒【调料】:盐,生抽,老抽,盐,五香粉,鸡精,【具体制作方法】:1、和面:盆里面准备五百克面粉,加点盐增加劲性,然后加入清水将面粉搅拌成絮状,搅拌至这种没有干面粉就可以了,下面开始和面,将面揉至光滑的面团,盖上保鲜膜醒发二十分钟2、烙饼:面醒好后取出来,将面揉搓一下,揉搓成长条,然后切成大小均匀的剂子,将剂子擀成饼,电饼铛少来点油,放入擀好的饼,给它烙一分钟,将饼翻面,将饼烙至微黄取出来,然后继续烙下一张饼,将煎好的饼放下面,然后用余温让饼回软,这样就非常的回软了3、切饼丝和配菜:下面做炒饼丝,先将饼折叠起来,切成细点的饼丝,然后准备点豆芽,在准备包菜切成丝,切点葱姜,在准备两个干辣椒,大蒜拍扁剁成末,在切点红辣椒丝4、煎鸡蛋:碗中打入两个鸡蛋,将鸡蛋打散备用,锅中倒入油,油热倒入鸡蛋液,先将鸡蛋煎一下,煎好的鸡蛋盛出来备用5、炒饼:锅中放油,油热之后,放入葱姜干辣椒,然后放入包菜豆芽炒一下,放入饼丝,放点生抽,老抽上色,放半勺盐,五香粉,少量鸡精,倒入鸡蛋,最后放入红辣椒蒜末好了,这个炒饼丝就做好了,这样炒出来的饼丝,不软不硬,非常好吃【烹饪小贴士】:1、和面的时候可以将面和的稍微硬一点,这样和出来的面更加劲道,炒出来的饼丝味道更好2、将烙好的第一张饼放在上面,后面烙好的饼放在第一张饼下面,这样可以使用余温将饼回软,
第2个回答 2020-10-10
豆芽是生活中非常常见的食材,豆芽在生活中有很多名称,比如人们称之为豆芽菜,或者称之为大豆芽灯灯,豆芽吃起来非常爽口,含水量非常丰富,另外还有非常全面的营养,比如富含胡萝卜素、维生素b2以及叶酸等等,今天为大家推荐豆芽鸡蛋炒饼丝,这是一道非常好吃的食物,制作方法如下。

第一、豆芽炒饼的做法

主料

豆芽150g
饼丝300g
配料
油适量
盐适量
姜适量
酱油适量
耗时
准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
步骤/方法
买回来的饼丝
豆芽炒饼的做法
买回来的豆芽先用水洗一一下
豆芽炒饼的做法
锅里热油,先把豆芽放进去翻炒
豆芽炒饼的做法
再把饼丝放到里面,少加一点水焖几分钟。
豆芽炒饼的做法。
出锅了,一盘炒饼就可以吃啦。
第二、鸡蛋炒饼
1.买的绿豆芽洗好
2.葱姜蒜切好备用,柿子椒切成丝
3.鸡蛋摊好备用
4.热锅凉油,葱姜蒜下锅爆炒
5.放入饼丝,我家的吃法,先炒饼丝比较香
6.饼丝炒匀以后,配菜一次倒入翻炒
7.酱油适量,醋适量,糖少许,盐适量配合的酱汁,倒入,翻炒均匀即可出锅
第三、豆芽炒饼丝的做法步骤
饼丝一盘
绿豆芽、青椒、香葱适量。
油烧热,炸香花椒后捞出。
下入豆芽菜、青椒煸炒。
下红辣椒丝,放咸盐、生抽、味精煸炒。
下入饼丝。
大翻勺,炒匀。
起锅装盘。
洒上香葱碎。
第四、鸡蛋炒饼的做法
1.洋白菜洗净控干水分切丝,香葱切末,豆芽洗净控干水分
2.鸡蛋打散放入少许盐,做锅摊成一个整张的摊鸡蛋
3.鸡蛋放在案板上放凉,切成丝
4.锅内放少许油放入香葱煸炒出香味放入洋白菜丝、豆芽煸炒,放入少许生抽
5.倒入饼丝,加入少许酱油、盐、快速翻炒均匀,撒上鸡蛋丝。
6.将鸡蛋丝与饼丝和蔬菜丝炒匀即可出锅。