38岁了，自己学了十年烧菜，就是学不会，烧鱼好腥，烧肉好硬，炒菜不熟，我是不是智商有问题了？

Question

如题所述

Answer 1

告诉你烧鱼不腥的方法。首先，锅烧热，在放油，热锅凉油，鱼，不管是什么鱼，先下锅煎一下，两面金黄，加蒜，姜，葱，加醋，酱油，白糖。加胡椒粉，盐，有啤酒加点啤酒。没有就算了。加水。水摸过鱼。大火炖。这期间注意火候的掌握。冒烟了就改小火，别一直大火大火的，就胡啦。，切记，如果不是大柴火锅，就不要先加水，那样出来的鱼，多半都腥。肉如果是炒的，肉片，肉丝，加一点点淀粉，酱油，蒜，胡椒粉，用手抓几下，再炒，就很嫩。如果是炖肉，只要时间够长，不可能硬吧。

Answer 2

你已经不适合做厨师了，退出吧，十年不能解决一个简单的问题，不知道你是不是找的师傅没好好教你，还是自己的问题。38了再学没啥发展了。干点其他的吧。

Answer 3

不是主要是不用心！看看网络怎么做，慢慢学、细细品！鱼加入料酒把鱼肚里黑东西弄干净！用豆瓣酱炒底料慢慢加入鱼小火炖出锅加香菜蒜。肉用前潮就不会硬咯，菜炒不熟就是时间短的问题没什么大不了！追答

不是主要是不用心！看看网络怎么做，慢慢学、细细品！鱼加入料酒把鱼肚里黑东西弄干净！用豆瓣酱炒底料慢慢加入鱼小火炖出锅加香菜蒜。肉用前潮就不会硬咯，菜炒不熟就是时间短的问题没什么大不了！

Answer 4

学不会就别在学了,学点简单的,够自己用就好了,智商没问题,就是不长心,也不是学不会.本回答被网友采纳

Answer 5

烧鱼你不放姜吗？烧肉猛火、多盐，时间久了肉都脱水了，能不硬吗？炒菜不熟，你炒之前先把材料焯一下水到半生熟，再炒它不就熟了，另外材料分切的大小应该差不多大的，否则同样时间，小的熟了、大的生，大的熟了、小的烂。