咸菜虽然不是我们的生活必需品，但是当消费者闻到咸菜的味道时，总会忍不住买一点儿，看似一点儿，但是买的人多了，买的量多了，那么整体的利润率也就上来了。
我们逛超市的时候都会去干货区干看一下，但是干货区的干货，比如说像银耳海带这些东西，吃起来就太麻烦了，有些不会做饭的人更是摸不着头脑。但在这一区里有一个特别的现象，就是大家多少都会买一点儿咸菜。而且很多咸菜放在一起，很多味道也就堆积在了一起，乍一闻就感觉非常的好闻，能够引起别人吃饭的食欲。
当打开购物袋的时候，我们总是会被琳琅满目的咸菜的颜色所吸引。总是会称点这个再称点那个混合在一起，总是在心理暗示自己混合一下就会更好吃。买着买着总体的重量也就上来了，然后价格也就上来了，相伴随的商家的利润率也就上来了。
而且咸菜的消耗是特别快的，不论我们吃米饭吃馒头，还是吃面条，总会不经意间加上两口，然后随着每天的消耗，我们就会开始了下一次的回购。
因为咸菜本身所需要耗费的成本特别的低，种类还特别的多，可以供人尽情的挑选。而所售卖出去的价格与自己所投入的钱根本就不值一提，在这样的条件下，如何会赚不到钱呢！这样低投入，高报酬的生意肯定是能够赚到很多的利润的，而不像那些需要大量资金投入的生意，麻烦许多。
其次，咸菜本身的市场就特别的好，对与咸菜的需求量又是特别的高。咸菜不仅仅味道很好，而且特别的下饭，相对于其他的菜来说价格又要便宜很多，是很多人的选择。在这样的条件下自然也就有更多的需求了，而需求量一旦上升了，需要的成本又是特别低的情况下，这肯定是能够赚钱的。我想如果在这样的条件下都没办法赚到钱，那就不合乎常理了。
所以说卖咸菜之所以可以赚钱无外乎本身成本低，需求量又特别的高，在这样两种因素的影响之下，自然赚到的也就越来越多了。
本回答被网友采纳因为咸菜在很多菜品当中都有运用，而且用的相当广泛。所谓的有需求就有市场，所以卖咸菜当然会赚钱。你比如说大家特别熟悉的，汪涵代言的“统一老坛酸菜面”。
自从方便面出了酸菜系列，已经很多年了，一直都广受民众的欢迎。同样的我也是，酸菜泡面的头号粉丝之一。国内有很多的方便面公司，酸菜系列方便面的大批量生产，需要很多的咸酸菜，这个就是卖咸菜的固定途径之一。
并且一些排档、饭店、包括星级酒店，都会有那么几道用咸菜制作的菜肴。你比如大家最熟知的就是：酸菜炖黄鳝、酸菜鱼。它们也可能是平常百姓下馆子，最常点的两道菜。
而中国人讲究“一年之计在于晨”，早饭对于中国人来说尤为重要。老一辈的人都很传统，还是习惯于稀饭配咸菜。因此现在一些比较有特色的早餐店，都会有很多的咸菜可以供食客选择。“民以饮食为天”，这么多餐饮行业需要咸菜，卖咸菜想不赚钱都难呐。