到了秋天，枫叶就会变红。这已经成为秋天到来的标志之一。
枫叶之所以会在秋天变红，是因为以下几方面原因：
1，胡萝卜素和花青素的作用。
枫叶变成红色的根本原因，就是枫叶内部含有的胡萝卜素和花青素作用的结果。
花青素在酸性环境之下会呈现红色。而枫叶就是酸性的。
于是，在枫叶当中，花青素展现出红色。再与胡萝卜素共同作用，枫叶就变红了。
2，环境温度的影响。
在夏季，天气炎热枫叶之中叶绿素占主导地位。
到了秋天，气温下降，叶绿素被破坏，但是在枫叶内部还有一些养料没有被运输走。……这些养料最终转化成了花青素和胡萝卜素。
于是，在秋天的时候，在枫叶内部，胡萝卜素和花青素的作用占主导。二者共同作用，于是就把枫叶染红了。
3，对于枫叶来说，红色是良好的遮光剂，可以让枫叶延缓脱落，从而可以制造更多的养料。
秋天开始，天气转冷，树叶凋落。……这是人所共知的常识。
但是，据说枫叶可以通过变红的方式来延缓树叶凋落的速度。
枫叶变红以后，红色起到了遮光剂的作用，可以延缓枫叶掉落的速度，让枫叶可以在树枝上停留更长时间，从而制造出更多养料。
因为上述三方面原因，枫叶才会在秋天变红。
1、压力反应：枫叶变红实际上是枫树对自然界压力反应的结果，变红实际上起到遮光剂的作用，使树叶停留在树上的时间更长，让树能吸收更多的营养。美国科学家发现，枫叶变红的程度与时间、干旱、污染，特别是缺少氮元素有关。变红的枫叶实际上起到了遮光剂的作用，延缓了树叶的脱落，使树能吸收更多的营养。由于营养的作用和缺氮的压力，使枫叶红得较早。
2、内在因素：使叶片呈现红色的主要靠两种物质，一种是胡萝卜素，普遍存在于叶绿体中的橙红色色素。另一种是花青素，存在于液泡内的细胞液中，当细胞液为碱性时，花青素呈蓝紫色，当细胞液呈酸性时，花青素呈红色。在春、夏季节。枫叶、黄栌等树木的叶子由于光合作用强烈，叶绿素掩盖着花青素，因此呈现出一片绿色。一到深秋。树叶受到寒潮和霜冻的侵袭，叶绿素被破坏，叶子里的水分也减少了，不能及时运输掉的淀粉变成了葡萄糖，糖分就逐渐转化为花青素，于是，绿叶变成了红叶。 由于花青素遇酸性才呈红色，所以只有酸性的叶子才能变红，枫叶 乌桕叶 槭叶 柿叶等都是酸性叶，所以秋天它们都变成红色。
3、外在因素：当气温迅速下降到一定程度，而且夜间的温度比白天下降很多时，树叶还没有凋落，而叶绿素已大部被破坏，同时昼夜温差的增大，也有助于花青素的形成，因此叶子很快变红。如果气温下降很慢，而且昼夜温差不大，叶绿素还没有被破坏而树已经枯萎，那就变不成美丽的红叶了。
根据植物生理学来说，是因为植物色素作用，主要是因为花青素的积累和叶绿素的降解导致的。
秋天叶绿素降解指叶绿素a和b，类胡萝卜素里面包含的叶黄素和胡萝卜素是不降解的，主要原因是受温度和光照作用的调控。花青素的积累主要指受温度和光照的影响，植物会产生更多的花青素来调控生理活动抵抗低温，主要存在于液泡中。因为绿色的叶绿素a和b含量的下降，加之花青素的积累，所以呈现出秋天枫叶变红了。
花青素是一种很常见的色素，在植物界中调控很多颜色变化，因为其有一定的保健作用，在研究中也是热门，像我研究蔬菜，在很多蔬菜里面就比较受欢迎。
秋天快要来临的时候，你可以从树叶的颜色来感知到季节的变化，火红的枫叶给人以视觉的冲击，那枫叶为什么会变红呢?
每逢晚秋时节，枫叶的叶子就会渐渐地变红。远远看去，漫山红遍，景色十分壮观。枫叶变红的原因是因为枫叶里的叶绿素逐渐的分解消失、花青素逐渐增多的缘故。另外，叶绿素是植物体中的绿色物质，也是一种较为复杂的有机酸。当树叶里失去这种叶绿素时，植物的光合作用也就自动停止了。
但是，在植物园里种植的枫树、紫苏和雁来红等植物，它们的叶子可不一定到等到秋天才变红，有些树的叶子在春天就变红了。尽管它们的叶子里含有大量的花青素，但也含有一些叶绿素，因此，这些叶子也还可以进行光合作用。
一般说来，树叶里的叶绿素少了，植物的光合作用就会随之而变弱，但叶绿素的多少与花青素的多少毫无关系的。