为什么瘦肉会比肥肉硬，肥肉比瘦肉软呢？

Question

如题所述

Answer 1

以上的三种选择我一般喜欢吃瘦肉，如果是单独的肥肉我吃不下去，要是肥肉做成了油梭子，蘸着酱油吃我还是蛮喜欢的。白肥肉的话那就是红烧肉或者是蒸肉了吧，这样的做法肥要想把瘦肉炒嫩也很简单，就是炒之前先用淀粉拌一下，放置几分钟再下锅，用急火翻炒，就可以炒出来既嫩又软的瘦肉了，吃起来也不会感觉到硬。

我比较爱吃肉，由于做法不一所以吃法也因做法而来，比如说瘦肉中我比较叫偏爱腰梅肉，这道肉用来炒肉丝那可是相当的嫩滑，一顿吃上一碟那都不是事儿一般来说，喜欢吃瘦肉吧，因为本人偏胖，所以呢，不是特别喜欢吃肥肉，也可能是心理作吧，但是五花肉还是可以的，我还是很少吃，多数是吃瘦肉，肥肉的话，我都会炸油，然后。

首先我们这里属于寒温带，半湿润气候，冬季漫长寒冷，人们需要补充足够的热量来抵御寒冬，这也就造就了我们东北人心脑血管疾病的复发率较高。如果要使卤出来的猪蹄切片更漂亮，可以事先用细棉线缠紧（所谓的缠丝肘子），等完全煮开后，可以将骨头抽出，等食用时再切片即可。

肥肉难以下咽，可能也是因这种烧法，肉里油腻煞白，口感极差。完全无法等同现在的红烧肉。来江南地区工作，才知晓肥肉原来还可以烧的这么好吃！以前单位食堂有个“梅干菜扣辅料：淀粉，鸡蛋，葱，胡萝卜，白糖，番茄酱（也可以不放根据个人口味的），白醋，盐，料酒，生抽，十三香，姜，盐在我们日常生活中，常常会出现这样的问题，有人觉得肥肉好吃，有人有觉得瘦肉好吃，这可能和每个人的饮食习惯有关系，但是我认为还是肥瘦相间的肉是最好的，我说的是猪肉。

Answer 2

因为肥肉有特别多的油脂，而瘦肉都是一些纤维，所以瘦肉比肥肉要硬一点。

Answer 3

因为这是两种不一样的物质形态。一种是脂肪，一种是肌肉。脂肪就是比较软的，肌肉就会比较硬，有纤维。

Answer 4

肥肉中有很多脂肪，而脂肪是软的，所以肥肉也软，瘦肉中有很多肌肉纤维，所以瘦肉比肥肉硬。个人还是比较偏爱瘦肉的，肥肉吃多了很腻。

Answer 5

因为肥肉里边的脂肪比较多，而且里边的油脂也是非常多的，瘦肉里边是没有油脂的，所以肥肉就会比较晚一些。