红茶在冷却后表面会有浑浊，这是什么回事?苦丁茶是真正的茶吗？

Question

如题所述

Answer 1

1、红茶茶汤冷后会出现浑浊，这种现象称为冷后混，这是由于红茶中的茶红素、茶黄素等物质与茶汤中的咖啡碱相互作用后产生的，在温度较低的情况下，会变成不溶物质，呈浑浊现象，如果加温，这些物质会溶解，浑浊消失，茶叶中的茶红素和茶黄素与红茶品质有关，茶黄素含量高，红茶汤会出现金黄色金边，茶红素含量高，茶汤亮红，你的茶叶看来质量不错。
2、中国有七大茶类：红茶、 绿茶、 乌龙茶、 黄茶、 白茶、 黑茶、 其他茶类（各种花草茶）；其中只有前六种才是真正的传统意义上的茶叶，苦丁茶属于最后一种其他茶类，就像玫瑰花茶、茉莉花茶、菊花茶等等，是一个类别的，不是茶叶。

Answer 2

高级红茶中的茶黄素、茶红素、咖啡碱含量都较高，咖啡碱能与茶黄素、茶红素分别形成络合物，这种物质只溶于热水，不溶于冷水，所于红茶在冷后出现“冷后浑”的现象，反倒说明红茶品质优异。