第1个回答 2022-06-17
生虾皮，顾名思义，是将刚捕捞上来的大虾清洗干净，以传统方式自然风干而成。生产过程中不添加任何添加剂，保留了虾皮的原味。现在有些商家为了提高生产效率，把大虾放入食物烘干机里，这样水分蒸发快，虾皮干的也快。但是生虾皮一定要放在冰箱里保存，在自然条件下保存很容易发霉变质。
熟虾皮就是熟虾皮，有两个细分，淡熟虾皮和咸熟虾皮。在晒干之前，熟虾皮是在海水中煮熟的，所以比生虾皮咸，表面更湿润。摸起来很潮，所以还是要放冰箱保存。咸熟虾皮的制作方法和淡熟虾皮一样，只是在海水中加入了盐，所以这种虾皮的味道很咸。如果加入盐熟的虾皮炒菜，就不用放盐和味精了，因为它本身的味道就很咸很鲜。由于咸熟虾皮含盐量高，只能常温保存。
经过太阳晒干的生虾皮，弯曲程度较小，整体外观依然平直，眼睛颜色多为黑绿色。熟虾皮，是煮熟后做的，高温加热后会收缩，所以外观弯曲程度更明显，眼睛颜色多为黑色。虾皮长期暴露在空气中会发生氧化反应，时间长了颜色会变黄。所以颜色偏黄的虾皮要小心陈化。太白的虾皮要用一些化学药品人工浸泡仔细漂白。
此外，两者在触感上也有明显的差异。还抓了一把虾皮放了。如果是生虾皮，感觉很干。如果是熟虾皮，感觉略湿。熟虾皮湿度较高。生虾皮因为没有经过煮盐处理，只含有虾本身的天然盐，所以味道更加原汁原味，鲜甜，淡而不咸。煮熟的虾皮自然口感略差，有咸味。如果是咸熟的虾皮，咸味会更重。所以我们才会用一些虾皮做菜，做出来的菜会很咸。从口感上看，生虾皮口感更好，吃起来鲜甜；熟虾皮的口感不如生虾皮，鲜度更差，吃起来咸咸的。
第2个回答 2022-06-17
制作方式、营养价值、口感、味道的咸淡、是否需要放调料等有区别，所以要分清楚区别之后再食用。
第3个回答 2022-06-17
生虾皮一般都是颜色比较淡。熟的是比较红的。生虾皮的营养价值是更加丰富的。生虾皮价格比较高。熟虾皮价格比较低。
第4个回答 2022-06-17
生的虾皮，它的个体，成片状，而且价格透明又丰满，煮熟的虾皮色泽淡红有光泽，质地软硬适中，而且味道更佳。
第5个回答 2022-06-17
生虾皮是将新鲜的虾皮洗净晒干，和熟虾皮是将新鲜的虾用加盐的海水煮熟，然后在太阳底下晒干。一般生虾皮要比熟虾皮营养价值要高。