1、煮鸡蛋
家庭中常常会煮鸡蛋，煮鸡蛋简单又健康，不需添加额外的盐和油，吸收和消化率极高。煮鸡蛋时一定在冷水时下锅，水开后用小火煮5分钟关火，然后焖4分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清口感滑嫩。若鸡蛋刚刚从冰箱中拿出，煮的时间可适当延长。但不能超过15分钟，煮鸡蛋的时间太长会减少蛋黄中多不饱和脂肪酸含量，而且会破坏其他营养物质。
2、荷包蛋
荷包蛋同样是健康的吃法，需温水下锅，缓慢地放在水中。煮荷包蛋时必须用小火，让水中轻轻冒泡，若用大火可能会把鸡蛋煮破。必须把荷包蛋煮到全熟，不能吃溏心荷包蛋。
3、茶叶蛋
茶叶蛋是由多种调味料腌制而成的，如茶叶八角、桂皮酱油花椒和盐等。煮鸡蛋的时候加入适量的茶叶，这让鸡蛋有淡淡的茶香。煮茶叶蛋时要把鸡蛋煮到八分熟，再轻轻的磕碎蛋壳，此时蛋清已经凝固，最后放在汤汁中浸泡入味就行。煮茶叶蛋时可以适当的放红茶，能暖胃，缓解油腻，帮助食物消化。
4、松花蛋
松花蛋在民间被称为皮蛋，在制作的过程中加入大量碱，破坏其中的维生素B1和维生素B2，而且在制作过程中会加入大量铅。若喜欢吃松花蛋时需搭配生姜和醋，不仅仅能提鲜，而且易被消化和吸收。吃松花蛋前先蒸几分钟，容易剥壳，也起到杀菌消毒功效。
5、蒸蛋羹
蒸蛋羹是半流质状态，跟茶叶蛋和煮鸡蛋相对比，蒸蛋羹特别适合小孩子和老年人，容易被吞咽和消化吸收，另外消化功能不好的人也可以选择蒸蛋羹。蒸蛋羹时尽量选择温开水，蛋液和水的比例在2：1。可以在蛋液中加入适量食盐，蒸出的蛋羹表面比较光亮。另外蒸鸡蛋时需用小火，这样能避免在蒸的过程中出现太多气泡，从而影响其滑嫩度。
6、卤蛋
卤蛋是经过卤制腌制而成的，味道鲜美，但卤蛋中含有大量盐分，肾病、心血管患者以及高血压尽量不要吃。
7、咸蛋
夏季很多家庭喜欢腌鸡蛋吃，腌制过程中高盐分会使得蛋白质凝固，蛋黄中的油质量有所升高。但不能吃太多，一天最多能吃半个，因为其中含有大量盐分。
8、煎鸡蛋
有很多小朋友喜欢吃煎的鸡蛋，但煎的时候必须保证煎全熟，因为一些不新鲜的鸡蛋中含有大量细菌，煎不熟可能会引起安全隐患。煎鸡蛋时尽量少放油和盐，也可以搭配着西红柿、黄瓜和韭菜一起吃。
1. 煎蛋：用油或黄油将蛋煎至金黄色，可以加入调味料，如盐和黑胡椒。
2. 水煮蛋：将蛋放入沸水中煮至蛋黄和蛋白都凝固，可以加入盐和辣椒粉来调味。
3. 煮蛋羹：将鸡蛋和牛奶搅拌均匀，倒入碗中，用蒸锅蒸至凝固，可以加入虾仁、蘑菇等配料。
4. 鸡蛋卷：将鸡蛋和调料搅拌均匀，倒入平底锅中，煎至两面金黄色后卷起来。
5. 蛋炒饭：将鸡蛋打散，煎成蛋饼后切成小块，加入炒好的米饭中，翻炒均匀。
6. 蛋花汤：将鸡蛋打散，倒入热水中，搅拌均匀，可以加入豆腐、蘑菇等配料。
7. 水果蛋糕：将鸡蛋、面粉、糖和水果混合，放入烤箱中烤至金黄色，做成的蛋糕口感松软，味道甜美。
总之，鸡蛋是非常营养和多用途的食材，可以做出很多美味的菜肴。
水煮蛋是比较健康的，对减脂塑身者来说非常友好！
鸡蛋羹也是滑滑嫩嫩，很美味！
韭菜鸡蛋饺子，经典美食，很多人的最爱，加上整颗虾仁简直绝美！
炖排骨的时候，加上煮好的鸡蛋，就成了很好吃的卤鸡蛋！
鸡蛋也可以跟蔬菜一起炒，木耳、黄瓜、青椒、健康又清爽……
煮蛋羹：将鸡蛋打散，加入少量盐、鸡精和水，用筛子过滤掉蛋液中的蛋白，倒入碗中，用蒸锅蒸熟即可。
煎蛋饼：将鸡蛋打散，加入适量水和盐，倒入平底锅中煎熟，再加入葱花和虾皮等配料，翻面煎至两面金黄即可。
煮蛋汤：将鸡蛋打散，加入清汤中，加入适量盐和味精，煮沸后加入葱花即可。
炒鸡蛋丝：将鸡蛋打散，用刀切成细丝，加入适量盐和味精，煮沸后加入葱花即可。
煎荷包蛋：将鸡蛋打入平底锅中，煎至蛋白凝固，蛋黄还未凝固时将锅盖盖住，继续煎至蛋黄凝固即可。
煮蛋糕：将鸡蛋打散，加入面粉、糖和牛奶，搅拌均匀后倒入模具中，用蒸锅蒸熟即可。
炒鸡蛋炒饭：将鸡蛋打散，加入适量盐和味精，倒入炒饭中翻炒均匀即可。
烤蛋卷：将鸡蛋打散，加入奶油和糖，倒入烤盘中烤至蛋液凝固后卷起即可。
蛋黄酥：将鸡蛋蛋黄和糖打散，加入面粉和奶油，揉成面团后制成小球状，烤至金黄色即可
可以蒸鸡蛋羹，煎荷包蛋，还可以把韭菜或者是芹菜叶切碎，和鸡蛋搅和在一起烙菜饼吃。
