花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
花生脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
扩展资料：
花生的营养价值：
1、抗老化：研究发现，在花生中含有大量的儿茶素，这种物质对我们人体而言能够起到很好的抗衰老功效。
2、凝血止血：研究中发现，在花生中含有大量的营养物质，其中在花生衣中所含有的油脂和多种维生素对人体健康而言非常的有利。同时在花生中还含有能够让凝血时间缩短的物质，这种苦营养物质可有效的对抗纤维蛋白的溶解，从而起到促进骨髓制造血小板的功能的作用。
这些营养物质对多种出血性疾病都非常有效的作用，不仅能够快速的止血，同时对原发病有一定的治疗作用。
3、预防冠心病：在平时生活中多吃些花生可帮助人体有效的起到预防以及治疗冠心病的作用，这是由于在花生中含有大量的亚油酸，它可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出。
这样便能够很好的避免胆固醇在体内沉积，从而减小了高胆固醇发病机会，同时还可以有效的促进血管内血液的流通，以此来起到预防以及治疗冠心病等心脑血管疾病的功效。
不宜吃花生的人群：
1、因为花生脂肪和蛋白质含量非常高，那些体寒湿滞、脾虚便泄，以及有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。
2、皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。
3、由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
参考资料来源：
参考资料来源：
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
花生，又叫地果、唐人豆、长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果等，属豆科，优质食用油主要油料品种之一，双子叶植物,叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。
营养价值分析
热量563 千卡、硫胺素0.72 毫克、钙39 毫克、蛋白质24.8 克、核黄素0.13 毫克、镁178 毫克、脂肪44.3 克烟酸17.9 毫克铁2.1 毫克、碳水化合物16.2 克维生素C2 毫克锰1.25 毫克、膳食纤维5.5 克维生素E18.09 毫克锌2.5 毫克、维生素A5 微克、胆固醇0 毫克、铜0.95 毫克、胡罗卜素2.3 微克、钾587 毫克、磷324 毫克、视黄醇6.9 微克、钠3.6 毫克、硒3.94 微克。
功效与作用：
1.促进脑细胞发育，增强记忆的功能
2.降低胆固醇
3.延缓人体衰老
4.促进儿童骨骼发育
5.预防肿瘤
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）提供，希望对大家有所帮助。
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