杂粮煎饼的做法。食材:面糊用料:面粉200克,玉米面75克,绿豆面38克,淀粉15克,食盐2克,食用油2克,清水250克。酱料用料:大葱,生姜,食用油,黄豆酱50克,甜面酱20克,芝麻酱20克,蚝油7克,白芝麻适量。
薄脆用料:面粉150克,食盐2克。杂粮煎饼中需要加入的食材:生菜,香肠,葱花,鸡蛋。第一步,薄脆面团的制作。准备容器,向容器中加入面粉150克,2克食盐,加入清水,搅拌,揉成面团,放一旁进行醒发。第二步,面糊的制作。按照以上面粉的比例加入,同时加入2克食盐和2克食用油。加入适量的清水,进行搅拌,最好向一个方向进行搅拌。等到搅拌的面糊没有了面疙瘩,成黏稠的糊状就可以了。静置大概40分钟。第三步,等到面团醒发好了之后,将面团擀成薄饼,中间用刀划一道,放入热油中进行炸制。等到炸至两面金黄的时候,捞出。这样薄脆就制作好了。
第四步,酱料的制作。锅中放入平时炒菜量的食用油,等到油热以后,加入大葱和生姜进行炸制,等到炸制金黄的时候,捞出。接着加入黄豆酱进行翻炒,等到香味出来之后,加入甜面酱,蚝油,芝麻酱,白芝麻接着进行翻炒,然后加入适量的清水,进行熬制,等到浓稠了之后,这个酱料就制作好了。
第五步,拿出电饼铛,等到电饼铛热了之后,加上一勺面糊,用刮板进行摊开,这时电饼铛上就会有一层薄薄的饼,这时在薄饼上加入一个鸡蛋,将鸡蛋也摊开。等到鸡蛋熟了之后,这个饼差不多就会变酥脆了。
第六步,在饼上面抹上一层酱料,接着加入葱花,香肠,生菜和薄脆
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