土豆炒鸡架子需要什么菜

Question

如题所述

Answer 1

用料
鸡架 1个
大土豆 1个
姜片 3片
葱花 1小段
八角 3个
花椒 少许
干辣椒 3个
生抽 1大勺
老抽 1勺
盐 少许
糖 1小勺
做法步骤
1、鸡架备好，剁成小块洗净血水

2、锅内烧水，加入少许料酒，将鸡架放入煮开，煮出浮沫

3、煮好之后用清水冲洗干净。

4、土豆削去外皮，切成滚刀块

5、姜切片

6、大葱切成大一点的葱花

7、花椒少许

8、八角三个

9、干辣椒，根据个人口味调整用量

10、锅内热油，先放入辣椒炒出辣味，再放入八角花椒炒香

11、葱姜放入

12、下入鸡架，倒入生抽，老抽。翻炒至鸡架上色

13、加入土豆，翻炒均匀

14、倒入适量水，能没过食材即可

15、盖上锅内大火煮开后，转小火煮20分钟

16、开盖加入少许盐，

17、少许白糖

18、转大火炖煮一直这么炖，冒起大泡，最后煮到汤汁浓稠关火

19、撒上少许小葱碎，出锅

鸡架的吃法有：熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，但我们今天直说辣炒鸡架。大部分鸡架店做的辣炒鸡架主要分为两种口味，一种香辣偏甜一点，糖多放一些就可以了；另一种是酸甜口为主，辣为辅这种，都好吃，不分仲伯，酸甜口就是糖醋的比例适中，今天就给大家分享这道香辣酸甜口的辣炒鸡架，现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：两个速冻鸡架

辅料：葱姜，香菜，胡萝卜，青椒

调料：花椒，干辣椒，八角，白糖，香醋，黄豆酱油，蚝油，料酒，盐，食用油，孜然，熟芝麻

制作的过程：

1、买来的两个速冻鸡架，用清水浸泡解冻后，反复冲洗几遍，表面的脏东西基本都能处理干净，然后去掉鸡屁股和内脏，切成段，冲洗后放在清水中浸泡；

2、将切好的鸡架凉水下锅，放入葱姜片和料酒，焯水，中火约煮15分钟左右，这一步主要是把鸡架煮熟，煸炒时就不需要太长时间；

3、煮鸡架的同时，开始处理辅料，大葱和生姜切成片，焯水用，大葱留一部分切葱花，煸炒用；

4、香菜洗净后切段，备用；

5、青椒洗净去掉根部，切丝，胡萝卜去皮洗净，去掉头尾后，切丝，备用；

6、煮鸡架剩余的汤汁，去掉葱姜等，可以做一份鸡汤面也是不错的选择；

7、炒锅中放入适量油，油温五成热时，放入葱花，适量花椒，一个八角，适量干辣椒，小火煸炒爆香；

8、然后放入切好的青椒和胡萝卜煸炒至微微变软；

9、放入鸡架，大火煸炒一会儿，加入三勺香醋，三勺白糖，两勺黄豆酱油，一勺蚝油，少量盐煸炒调味儿；

10、再加入适量孜然和熟芝麻，大火继续煸炒爆香；

11、最后放入香菜，大火快速翻炒即可；

温馨提示：

糖醋比例是按照两个鸡架的量放的，依据个人口味可适当增减；

煸炒鸡架时，可适当添加煮鸡架的汤汁；

Answer 2

土豆烧鸡骨架
花鱼儿
简单
烧
清淡
二十分钟
主料
鸡骨架510克
土豆310克
辅料
姜片适量
桂皮适量
大料适量
配料
生抽适量
白糖适量
盐适量
土豆烧鸡骨架的做法步骤
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1.材料：鸡骨架（已洗净剁成块）、土豆（已洗净去皮）、姜片、桂皮、大料

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2.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成块，待用。

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3.将已洗净剁成块的鸡骨架下入清水锅中，搁入姜片。

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4.焯开，捞出。

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5.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

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6.随后，合入焯好的鸡骨架翻炒一下。

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7.接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水煮开。

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8.然后，加适量的生抽。

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9.加适量的白糖。

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10.加适量的盐。

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11.调味煮开。

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12.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

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13.出锅装盘。