求一道川菜，韭菜凉拌花生米，是酸辣味的。很多饭馆都有这道菜，现在想自己在家做，有人会吗？求详细方法

Question

而且我吃的时候没有生韭菜的味道，是怎么弄的啊？有没有人知道啊！跪求

Answer 1

原料：韭菜、花生米、食盐、陈醋、山川椒、麻油、白芝麻
1、韭菜摘好洗净用沸水焯一下去掉生韭菜味道，焯时注意不要太久韭菜会变老，捞出用冷水激一下
2、花生米煮熟放置
3、川椒下锅用热油大火爆炒炒出香辣味（油不要放太多，不然菜会油）
4、韭菜切成合适长短与花生米放在一起，将辣椒、醋、盐、麻油适当比例倒入后搅拌均匀（麻油要少）
5、撒上白芝麻装饰
6、可食用或者冷藏半小时后口感更佳
如果自己喜欢也可以调味时加一点鸡精提鲜

Answer 2

凉拌韭菜花生米，一道川味十足的开胃菜，酸辣爽脆，令人垂涎欲滴。不少餐厅都将其列为凉菜的必点选项，如今，你也可亲自动手，在家复刻这份美味。
食材准备：
韭菜 1把
花生米 100克
小米椒 3个
生姜 1小块
大蒜 2瓣
盐 适量
白醋 适量
生抽 适量
香油 适量
步骤详解：
处理食材：韭菜洗净切段，花生米炒熟去皮，小米椒、生姜、大蒜切末。
制作酱料：碗中加入白醋、生抽、香油，搅拌均匀。
调味：将韭菜、花生米、小米椒、生姜、大蒜放入碗中，倒入酱料，加入适量盐调味。
搅拌均匀：用筷子充分搅拌，确保每一片韭菜和每一粒花生米都裹上酱料。
腌制：放入冰箱冷藏腌制10-15分钟，使味道充分渗透。
装盘上桌：腌制完成，即可盛入盘中上桌，酸辣爽口的凉拌韭菜花生米便大功告成。
小贴士：
韭菜可根据个人喜好切成丝或段。
花生米炒熟后要及时去皮，否则容易变软失去脆感。
酱料的比例可根据个人口味调整，喜好酸辣的朋友可适量多加白醋和小米椒。
腌制时间不宜过长，否则韭菜会变软失去口感。
这道凉菜可提前做好，放入冰箱冷藏保存，食用前取出即可。
享受美味：
夹起一口酸辣爽脆的凉拌韭菜花生米，送入口中，酸醋的鲜爽、小米椒的辛辣、生姜大蒜的香气在舌尖交织，刺激着味蕾，让人回味无穷。这道开胃菜不仅清爽解腻，还开胃下饭，是宴席餐桌上的常客，更是居家日常的美味选择。